Comment fonctionne la mise en conserve à domicile et quel est l’effet sur la durée de vie des aliments ?
Allemagne
La mise en conserve est une bonne méthode de conservation si elle est bien faite. La mise en conserve consiste à placer des aliments dans des pots et les chauffer à une température qui détruit les virus, bactéries, levure et humidité, qui pourraient être nocifs ou causer la détérioration de l’aliment.
Le nombre réduit de microorganismes et le fait que les aliments en conserve n'entrent pas en contact avec l'oxygène ou la lumière (si ce n'est pas conservé dans des conteneurs en verre) prolongent la durée de vie de 3 à 5 fois par rapport aux méthodes de conservation conventionnelles (la durée dépend de l'aliment, la matière de l'emballage et le traitement à la chaleur appliqué). Il existe deux différences importantes dans la mise en conserve, en fonction de l’acidité du produit.
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