Les fibres, cela correspond à un terme collectif donné aux matières végétales qui ne sont pas digérées ou seulement partiellement digérées par l’homme et ce terme inclut les versions solubles et insolubles. Les fruits et légumes sont riches en fibres solubles. Celles-ci forment un gel en présence d'eau et semblent aider à réguler le sucre dans le sang et peuvent réduire le cholestérol absorbé par le corps. Les fibres insolubles sont présentes dans les céréales complètes. Elles absorbent l’eau et aident à former des selles plus grosses et volumineuses qui aident à libérer et empêcher des désordres digestifs comme la constipation. Les céréales complètes fournissent également au corps un ensemble de nutritifs antioxydants protecteurs comme le sélénium et la vitamine E. Recevoir des fibres par les fruits et légumes est bien, mais les obtenir dans d'autres sources comme les céréales complètes est aussi important pour la santé et le bien-être.