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Foire aux questions |
Mon médecin m’a récemment conseillé de perdre du poids car je suis un peu en surpoids. J’ai lu un article dans un journal à propos des « ingrédients réducteurs de graisses ». Quelles sont ces substances, dans quels aliments les trouver et sont-elle malsaines ?
Les ingrédients réducteurs de graisses sont utilisés, souvent avec d’autres, pour remplacer la graisse dans les aliments allégés et sans matière grasse. Les ingrédients réducteurs de graisses sont faits à partir d'ensembles d'hydrates de carbone, protéines et graisses. Beaucoup de ces ingrédients sont des composants alimentaires courants comme la gélatine, l’amidon et l’eau. Plusieurs ingrédients ainsi que des techniques de traitement spéciales sont souvent utilisés ensemble pour produire des produits alimentaires allégés acceptables. Par exemple, les ingrédients réducteurs de graisses sont faits à partir de graisses et ont donc les mêmes propriétés physiques, dont le goût, la texture et la sensation en bouche. À des niveaux d’utilisation attendus, les ingrédients réducteurs de graisses n’ont aucun effet secondaire sur la digestion. Cependant, comme les fibres et beaucoup d’autres aliments que nous mangeons qui ne sont pas entièrement absorbés, la consommation de grandes quantités d’ingrédients à base de graisses et certains à base d’hydrates de carbone peut entraîner des effets digestifs temporaires courants. Ces effets sont causés par la quantité ajoutée de ces ingrédients dans le système digestif. Certains ingrédients réducteurs de graisses à base de graisse peuvent affecter l’absorption des vitamines solubles dans la graisse : A, D, E et K. Si nécessaire, les fabricants ont compensé les pertes potentielles en ajoutant des quantités spécifiées de ces vitamines dans les produits. La majorité des études cliniques menées jusqu’à aujourd’hui disent que les aliments allégés peuvent aider les personnes à réduire de manière importante tant la quantité réelle de graisse, que les calories et le pourcentage de calories de la graisse consommée. | Les ingrédients réducteurs de graisses sur l’étiquette de l’aliment | | Noms sur la liste d’ingrédients | Aliments qui contiennent des substituts de graisse | | Carraghénanes à base d’hydrates de carbone, cellulose, gélatine, gomme gellane, gels, gomme de guar, malto-dextrines, polydextrose, amidons, gomme xanthum, fibres alimentaires modifiées Carraghénanes, cellulose, gélatine, gomme gellane, gels, gomme de guar, malto-dextrines, polydextrose, amidons, gomme xanthum, fibres alimentaires modifiées | Produits cuits, fromages, desserts congelés, sauces au jus de viande, mayonnaise, viandes traitées, puddings, sauces pour salade, sauces, crème fermentée, yoghourts | | Concentré protéinique de lactosérum à base de protéines, blanc d’oeuf et protéine de lait à microparticules. Concentré protéinique de lactosérum, blanc d’oeuf et protéine de lait à microparticules. | Produits cuits, beurre, fromage, desserts laitiers congelés, mayonnaise, sauces pour salade, crème fermentée. | | Caprénin à base de graisses, salatrimmono et diglycérides, olestra Caprénin, salatrimmono et diglycérides, olestra | Produits cuits, fromage, chocolat, confections en chocolat, margarine, en-cas salés, crème fermentée, pâtes à tartiner | POUR EN SAVOIR PLUS
.jpg) Quelle : Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentatio
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