Le traitement des aliments met à notre disposition beaucoup d’aliments que nous ne pourrions pas manger autrement. Sans le traitement des aliments, nous n’aurions certainement pas la grande variété de produits alimentaires que l’on voit dans les supermarchés et les magasins. Le traitement de la nourriture permet la disponibilité toute l’année d’aliments qui ont des saisons de croissance limitées. Les produits de fruits, légumes et viandes surgelés et en conserve en sont des exemples. Le traitement augmente la durée de vie des aliments. Le poisson en conserve et le lait UHT sont deux exemples d’aliments nutritifs qui sont disponibles grâce au traitement de la nourriture. Le traitement augmente aussi la sécurité alimentaire par une variété de méthodes – par exemple, chauffer à des températures suffisamment élevées pour détruire les bactéries nocives, certains additifs aident les graisses à ne pas se détériorer (rancir) et empêchent la croissance de champignons et bactéries nocifs ; le conditionnement aide à empêcher les produits de se toucher. L’aspect pratique est un autre avantage majeur des aliments qui ont été traités. Imaginez ne pas avoir d’aliments surgelés ou de légumes en boîtes pour ce repas rapide et facile du dimanche.