Que recommande l'Organisation Mondiale de la Santé concernant l'ESB ?

• Tous les pays doivent interdire l'utilisation de tissus animaux dans l'alimentation animale et doivent exclure des filières d'alimentation animale et humaine, les tissus susceptibles de contenir l'agent de l'ESB.
• Tous les pays sont encouragés à conduire des évaluations du risque, pour déterminer s'ils sont à risque d'ESB dans le bétail, les moutons et les chèvres.
• Aucun caractère infectieux n'a été détecté dans les tissus musculaires du squelette (bœuf). Une garantie peut être fournie en enlevant de la viande les nerfs visibles et les tissues lymphatiques (ce sont les matériaux à risques spécifiés (specified risk material ou SRM)).
• Le lait et les produits laitiers sont considérés comme sûrs. Le suif et la gélatine sont considérés comme sûrs s'ils proviennent d'une source sûre et s'ils sont préparés selon un procédé de fabrication dont on a démontré expérimentalement qu'il détruit l'agent transmissible.
• Les matières d'origine bovine destinées à l'homme et les vaccins vétérinaires devraient être obtenus de pays qui ont mis en place un système de surveillance de l'ESB et qui rapportent zéro ou des cas sporadiques d'ESB. Ces précautions s'appliquent également à la fabrication de cosmétiques.