Quels sont les produits alimentaires renforcés et enrichis ? Pouvez-vous me donner des exemples concrets ?
Espagne
Les aliments renforcés sont des aliments ou produits alimentaires auxquels des éléments nutritifs supplémentaires ont été ajoutés.
Les vitamines et minéraux sont généralement ajoutés aux aliments pour trois raisons principales :
- Ils peuvent remplacer certains éléments nutritifs perdus pendant la fabrication et la conservation. Par exemple, le fer et plusieurs types de vitamine B sont ajoutés à la farine de blé après le traitement. Ce procédé est connu comme la restauration.
- Ils peuvent être ajoutés à un aliment « substitué » de façon à compenser un manque d'éléments nutritifs présents dans la version « traditionnelle ». L’exemple le plus connu est la margarine, où des vitamines A et D sont ajoutées pendant la production pour qu’elle puisse avoir le même taux de vitamines que le beurre.
- Des éléments nutritifs peuvent aussi être ajoutés pour enrichir les aliments, même si les vitamines et minéraux ajoutés ne sont pas normalement présents dans les aliments en question. Du calcium est souvent ajouté aux jus de fruits et cela peut donner une source importante pour les personnes qui ne mangent pas de produits laitiers.
De nombreuses études montrent que tous les citoyens européens n’ont pas une alimentation qui fournit tous les éléments nutritifs dont ils ont besoin. Il est estimé que dans les pays où les fabricants ajoutent volontairement des vitamines A et D à la margarine et aux graisses à tartiner, cela contribue à environ 20 % de la consommation recommandée de vitamine A et environ 30 % de vitamine D pour de très grands groupes de population. Les céréales de petit-déjeuner enrichies en fer sont devenues, dans les années 90, la principale source de fer des alimentations des jeunes enfants au Royaume-Uni, remplaçant la viande qui était la principale source de fer dans les années 50. Les aliments enrichis ou renforcés en vitamines et minéraux représentent donc une contribution importante aux consommations d’éléments nutritifs.
L’Union européenne est en train de développer la législation pour harmoniser les exigences concernant les aliments renforcés. En plus de reprendre quels vitamines et minéraux peuvent être ajoutés aux aliments, la législation devrait régir les aliments auxquels des vitamines et minéraux peuvent être ajoutés.
A lire
Proposition de réglementation du Parlement Européen et du conseil sur l’ajout de vitamines et minéraux et de certaines autres substances dans les aliments :
POUR EN SAVOIR PLUS
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