La noix de coco contient une partie charnue blanche qui est comestible et utilisée fraîche ou séchée dans la cuisine. La cavité est remplie de « lait de coco » contenant des sucres, fibres, protéines, antioxydants, vitamines et minéraux. Les jeunes noix de coco ont plus de lait et de chair ressemblant à un gel et souple et les noix de coco mûres ont une chair ferme et moins de lait. Le lait de coco donne un excellent équilibre isotonique électrolyte et une source alimentaire nutritionnelle exceptionnelle, c'est la raison pour laquelle il est utilisé comme boisson rafraîchissante dans les tropiques humides.