Le poisson et les crustacés sont généralement plus pauvres en graisse que la viande, la volaille ou les produits laitiers entiers. Comparé à d’autres poissons comme la morue ou la plie, le saumon a un plus haut taux de graisse (10-20 %). Cette graisse est plus insaturée et plus riche en acides gras à oméga 3 et donc meilleure pour votre santé.

Les acides gras à oméga 3 ont un effet positif sur la santé cardiovasculaire, protégeant contre les maladies du coeur. Les chercheurs pensent qu’ils peuvent avoir un rôle dans la prévention contre la dégénérescence maculaire, une forme courante de cécité, et ont des effets bénéfiques pour certains désordres dépressifs. Il est conseillé de manger du poisson riche en oméga 3 deux fois par semaine pour en retirer les avantages pour la santé.

 

Le contenu en oméga 3 des poissons (quantités en grammes pour une portion de 100 g).

saumon (Pacifique), sauvage 2,2

saumon (Atlantique) d’élevage, cuit, séché 1,8

sardine (Pacifique), mise en conserve dans de la sauce tomate 1,4

hareng (Atlantique), macéré dans du vinaigre 1,2