Les hydrates de carbone sont un des trois principaux éléments macro-nutritifs qui fournissent l’énergie au corps. Les graisses et protéines sont les autres. Il est recommandé qu’environ 55 % de nos calories quotidiennes proviennent d’hydrates de carbone, 15 % de protéines et 30 % de graisses.

 

Les hydrates de carbone prennent la forme de sucres, oligosaccharides, amidons et fibres. Les plus grandes sources d’hydrates de carbone sont les céréales, les légumes secs et les pommes de terre. Mais les fruits et légumes contiennent également des hydrates de carbone et même le lait.