Même si le lait est périssable, bien le conserver permettra de garder sa qualité et sa fraîcheur. Utilisez les conseils ci-dessous pour tirer un profit maximal du lait que vous achetez.

 

Tout d’abord, dans le magasin, vérifiez la mention « à consommer de préférence avant » sur l’étiquette du lait pour vous assurez que vous achetez le lait le plus frais disponible.

 

Le lait condensé adouci conditionné en boîte en métal ou en plastique, s’il n’est pas ouvert, peut être conservé à température ambiante et la durée de vie est d’environ 6 mois à partir de la date de fabrication. La conservation du lait est obtenue par traitement à la chaleur (85-90 °C), condensation, augmentation du contenu de sucre et vidage de l’air de l’emballage. Les avantages de ce traitement incluent la destruction totale des microorganismes osmophiles et thermophiles et la désactivation des lipases et protéases, ce qui diminue la séparation des graisses et empêche les changements liés à l’oxydation.

 

Du lait en boîte ouvert devrait être immédiatement transféré dans un récipient en verre ou plastique propre, couvert et conservé au réfrigérateur. Il doit être utilisé dans les 3 semaines après ouverture. Si vous ne consommez pas le lait ouvert au cours de ces semaines, il est possible de le congeler (le plus tôt est le mieux). Le temps de conservation du lait congelé à -18°C est d’environ 3 mois. Pour le réutiliser, dégeler le lait dans le réfrigérateur pendant la nuit. S’il contient beaucoup de graisses, il est important, quand il est dégelé, de bien le secouer pour remélanger les parties grasses et aqueuses.

 

Pour de plus amples informations, vous devriez contacter le fabricant.