Presque tous les aliments naturels contiennent des hydrates de carbone. Le seul groupe d’aliments qui ne contient pas d’hydrates de carbone est celui de l’huile végétale pure. Même les produits laitiers en contiennent, sous forme d’un sucre appelé lactose. Le poisson et la viande ont de très faibles taux d’hydrates de carbone. Tout autre aliment comme les céréales, légumes secs, pommes de terre, fruits et légumes contient de l’amidon, des sucres ou des fibres, qui appartiennent tous au groupe des hydrates de carbone.

 

Les hydrates de carbone sont un des trois plus grands macro nutritifs qui donnent au corps l’énergie (les graisses et protéines étant les autres). Il est maintenant démontré qu'au moins 55 % de notre apport calorique journalier devrait venir des hydrates de carbone. Alors qu’il est important de garder un équilibre approprié entre la prise et la dépense d’énergie, des études scientifiques laissent entendre que :

Vous trouverez des tableaux d’aliments avec les contenus d’hydrates de carbone dans des livres et brochures à propos du diabète, un dysfonctionnement du métabolisme avec un niveau trop élevé de glucose dans le sang.