L’étiquetage nutritionnel se généralise en Europe. Reste à savoir si les consommateurs remarquent et comprennent les informations nutritionnelles qui figurent sur les emballages et surtout, s’ils en tiennent compte pour choisir des aliments plus sains et équilibrés.

De récentes recherches donnent à penser que certaines graisses saturées accomplissent des fonctions importantes dans l’organisme; ce qui ne contredit nullement les recommandations selon lesquelles il importe de réduire sa consommation de graisses saturées.

Dans le souci de juguler la prolifération des maladies liées à l’alimentation, les pouvoirs publics et les fabricants de denrées alimentaires multiplient les actions de promotion de l’étiquetage nutritionnel pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires sains et éclairés. Le projet européen FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life) évaluera la situation à cet égard et élaborera des recommandations pour orienter les recherches et les politiques.

Face à l’augmentation de la prévalence du surpoids et de l’obésité en Europe, le rôle de certains glucides, comme le sucre, fait souvent l’objet de débats et de controverses. Voici quelques données essentielles sur le rôle des glucides et des sucres dans notre alimentation.

Ces valeurs sont fournies sur la base du volontariat par les industriels et les distributeurs en vue de positionner la teneur des boissons et des denrées alimentaires qu’ils proposent par rapport aux RNJ applicables en termes de calories et de nutriments. Ces informations devraient normalement permettre aux consommateurs de mieux comprendre en quoi chaque produit contribue à une alimentation globale équilibrée.

Depuis plusieurs années, nombreux sont les pays qui proposent des programmes de prévention du surpoids et de l’obésité chez l’enfant axés sur la modification des comportements alimentaires, l’augmentation de l’activité physique ou la réduction de la sédentarité. Des résultats encourageants ont permis de recueillir des données utiles pour l’élaboration de futures initiatives. Cet article, deuxième d’une série de quatre, fait le point sur les recherches menées actuellement sur la prévention de l’obésité infantile.

Face à l’augmentation continue du nombre d’enfants européens en surpoids ou obèses, il est généralement admis que des mesures préventives s’imposent de toute urgence. Toutefois, le moment choisi pour introduire les interventions et leur nature, de même que les mesures précises qu’il convient de prendre, continuent d’alimenter le débat. Voici quelques éléments de réflexion sur cette question

Ces influences diverses sont prises en compte lors de l’élaboration de programmes nutritionnels et lors de la mise en œuvre des messages d’éducation pour la santé. La mise au point de stratégies de promotion de la santé peut également être facilitée par la compréhension de la manière dont les individus procèdent lorsqu’ils prennent des décisions concernant leur santé.

On pourrait supposer que les multiples facteurs qui influencent les comportements alimentaires offrent autant de possibilités d'intervenir dans les choix alimentaires des individus et de les améliorer. Un examen plus approfondi révèle cependant qu'il existe des obstacles au changement de régime alimentaire et de mode de vie. Ces obstacles, ainsi que les solutions qui pourraient permettre d'y remédier, sont étudiés dans cet article.

Un précédent article de cette mini-série sur les déterminants des choix alimentaires examinait les facteurs biologiques intervenant dans le choix des aliments et soulignait la nécessité de tenir compte de nos sens dès lors qu’il s’agit d’encourager une modification du régime alimentaire. Cet article étudie les facteurs socioéconomiques qui influencent les choix alimentaires et attire notre attention sur les difficultés auxquelles doivent faire face les personnes appartenant aux groupes à faibles revenus pour parvenir à s’alimenter de manière saine.

Dans un précédent numéro de Food Today, nous avons présenté la diversité des facteurs qui influencent les choix alimentaires. Cet article étudie la manière dont nos caractéristiques biologiques déterminent nos choix alimentaires, ainsi que le rôle joué dans ce domaine par l’appétit, la palatabilité et le goût. Des articles ultérieurs examineront les déterminants socio-économiques des choix alimentaires, les obstacles au changement diététique et les modèles de changements comportementaux.

La santé publique est aujourd’hui confrontée aux choix alimentaires qui pourraient avoir des effets néfastes sur la santé. Pour faire accepter certains changements au public, il est crucial de mieux comprendre ce qui détermine ses choix. Les comportements alimentaires sont complexes et cet article met en lumière une vaste palette de facteurs qui ont un impact avéré sur les choix alimentaires. D’autres articles exploreront plus en détail la manière dont les facteurs biologiques affectent les choix alimentaires, les obstacles aux changements ainsi que des modèles de changement des comportements.

Lorsque nous dégustons des mets qui nous plaisent, nous sommes de bonne humeur. Pourtant, il arrive que certains culpabilisent. Comment réduire ce sentiment négatif et au contraire tirer profit de l'euphorie qu'entraîne un bon repas ?

Chacun d'entre nous a son propre registre d'aliments préférés, qu'il prend plaisir à manger. Pour certains, ce peut être la douceur d'un chocolat; pour d'autres, la saveur unique d'un fromage fort ou encore le caractère épicé d'une sauce accompagnant les pâtes.

Calmer la faim n'a jamais été (et ne sera jamais) le seul rôle de la nourriture. Nous mangeons, non seulement du fait des manifestations de notre estomac, mais aussi pour assouvir notre appétit et répondre à nos émotions.

Pour aider le législateur à comprendre la motivation des consommateurs en matière d'alimentation, l'IEFS (Institute of European Food Studies) de Dublin (Irlande), a récemment réalisé une importante étude portant sur environ 14.500 ressortissants des Etats membres de l'Union Européenne. Dans cet article, premier d'une série consacrée aux résultats de l'étude, nous allons tenter de comprendre les habitudes alimentaires des Européens.