Manapság mindent akarunk az élelmiszerektől: nagyszerű ízt, jó tápértéket, érje meg a pénzét, kényelmet és biztonságot – a sajtoktól sem várunk kevesebbet. Ám a sajtok megfelelhetnek-e az összes ilyen feltételnek? A zsír és a só a sajtok alapvető összetevői, vajon lehetséges-e egészségesebb sajtokat készíteni anélkül, hogy kompromisszumot kötnénk egyéb tulajdonságaikkal?

Európán belül és a földgolyón számos hivatalos szervezet hatáskörébe tartozik az élelmiszerbiztonság és az élelmezés. Ezek a szervezetek irányadó dokumentumokat adnak ki, stratégiákat dolgoznak ki, monitorozzák az élelmiszerfogyasztást vagy az egészséget, és néhány esetben szabályokat hajtanak végre. Tevékenységeik által lehetőségük van befolyásolni a fogyasztók élelmiszerekhez való hozzáférését, vagy az elfogyasztani szándékozott élelmiszer kiválasztását.

A szegényes táplálkozás a 21. század fő gondja és egyik legnagyobb közegészségügyi kihívása. Számos, az egészséges táplálkozást és testedzést népszerűsítő kampány indult e trend megváltoztatását megkísérelni, ám eredményesek voltak-e? S ha nem, hogyan fejleszthetőek? Az Európai Unió által finanszírozott EATWELL projekt feladata a válaszok megtalálása.

A tápérték feltüntetése az élelmiszereken egyre elterjedtebbé válik az élelmiszerek csomagolásán Európában. Ám a fogyasztók valóban felfigyelnek ezekre a címkékre, és igazán meg is értik azokat? Sarkítottabban: képesek-e az ilyen táplálkozási információkat hasznosítani annak érdekében, hogy egészségesbben válasszanak vásárláskor?

A koffeines italok dehidratációt okoznak? Kell-e korlátozni a tojásfogyasztást, vagy kerülni a zöldségek főzését? Bizonyos tápanyagok bizonyos napszakban fogyasztva segítik a fogyást? A tényeket nem mindig könnyű megkülönböztetni a kitalációktól.

Egy nyilvánosságra kerülő kutatás az állítja, hogy néhány telített zsír fontos funkciókat lát el a testben. Mindamellett ez nem mond ellent annak a tanácsnak, hogy az embereknek csökkenteniük kellene a telített zsírok fogyasztását.

A táplálkozásból adódó betegségek elterjedésének megakadályozása érdekében a kormányok valamint élelmiszervállalatok egyre növekvő mértékben támogatják a tápanyagok címkézését, hogy a fogyasztók egészséges és tájékozott döntéseket hozhassanak élelmiszerválasztásuk kapcsán. Az EU által támogatott FLABEL (Élelmiszercímkézés az Életért való Jobb Oktatás Elősegítésére) projekt felügyeli, hogy a jövőbeni kutatások és vezérelvek kapcsán a legjobb gyakorlati irányelvek legyenek megcélozva, valamint kifejlesztve.

Az omega-3 zsírsavak fogyasztásának kedvező hatásai széles körben publikáltak, ám az omega-6 zsírsavak sokkal ritkábban tűnnek fel a hírekben. Tulajdonképpen mik azok a zsírsavak és miért fontos kiegyensúlyozott bevitelük?

A króm egy alapvető nyomelem, mely fokozza az inzulinműködést, valamint befolyásolja a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcserét. Úgy vélték, hogy a króm a súlyvesztés segítőjeként is használható, valamint javíthatja a vércukorkontrollt a cukorbetegségben szenvedő embereknél. Ez a cikk e területek jelenlegi megértését vizsgálja, valamint a krómfogyasztásra vonatkozó ajánlásokat vázolja fel.

A koleszterinnek gyakran rossz híre van, és. bizonyos tekintetben ez igaz is, mivel a rossz koleszterin magas szintje a vérben a szívbetegségek fő kockázati tényezője. Az egészséges, kiegyensúlyozott életmód és étrend segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, de a koleszterin létfontosságú szerepet játszik a szervezet egészségének megőrzésében.

A szülők pénzhiánya, időhiánya a főzésre és a motiváció hiánya néhány azok közül a fontos akadályok közül, amelyek miatt nem esznek egészségesen a gyerekek. Hasonlóan ehhez, a sportlétesítmények hiánya, az intoleráns szomszédok, a kert hiánya akadályai lehetnek annak, hogy fizikailag aktívabbak legyenek. Ezek az első eredményei az Európai IDEFICS tanulmánynak (Az étrend és az életmód egészségre gyakorolt hatásainak azonosítása és megelőzése gyermekeknél és csecsemőknél).

As levels of overweight and obesity in European children continue to rise, it is generally agreed that preventive action is needed urgently. However, there is still much debate over when and how to introduce interventions and what precise measures should be used. Here are some of the considerations

Számos európai, aki túl elfoglalt ahhoz, hogy vásároljon, vagy főzzön, egyre nagyobb számban étkezik házon kívül, vagy nem otthon készült ételt eszik. Talán a reggelit munkába menet kapkodja be, a helyi kávézóban ebédel, vacsorára elvitelre készült ételt fogyaszt, vagy vendéglőben étkezik. Minél többen étkeznek házon kívül, annál fontosabbá válik, hogy az általánosságban vett, egészséges táplálkozás ösvényén való megmaradás érdekében bölcsen válasszanak a menüből. Néhány gyakorlati tippet adunk Önnek segítségül…

A táplálkozási útmutató szerint mérsékelten kellene zsírt fogyasztanunk, sok gyümölcs, zöldség és gabonaféle beillesztésével étrendünkbe. Az eddigi legnagyobb intervenciós vizsgálat legfrissebb eredményei azonban nem mutatták ki az említett ajánlások kedvező hatásait a rákos-, illetve szív-és érrendszeri megbetegedésekre vonatkozóan. Vagy mégis? Valójában ennek az óriási tanulmánynak az értelmezése hajszálpontosságú, gondos értelmezést kíván.

Egy friss kutatás még egyszer igazolta, hogy azok az emberek, akik szorosan követik a „mediterrán diétát”, hosszabb ideig élnek, mint más európaiak (1). Tehát, mi is pontosan a mediterrán diéta, és miként fejti ki ezt a látványos hatását.

Míg a stressz legyőzésének kulcsa az, hogy kiderítjük okát és megpróbáljuk azt csökkenteni vagy együtt élni forrásával, addig a rendszeres kiegyensúlyozott táplálkozás segíthet a testnek megbirkózni annak legalább néhány negatív hatásával.

Az immunrendszerünk megvéd minket a különböző baktériumoktól, vírusoktól vagy más organizmusok okozta betegségektől. Nagyon hatékony, komplex védő rendszerről van szó. Vajon befolyásolják-e az immunrendszerünket az étkezési szokásaink ?

A nassolás egyre növekvő tendenciát mutat és a jó hír az, hogy nem kell hibásnak éreznünk magunkat miatta. Valójában, ha egy kiegyensúlyozott étrend és életmód részeként kerül fogyasztásra, akkor a nassolnivalók hasznos szerepet tölthetnek be egészségünket illetően.

Ha kimerültnek érzi magát, és energiaszintje állandóan alacsony szinten van, kérdezze meg magától, hogy mennyit is iszik?

Ha éppen a tanterem, ülésterem felé igyekszik vagy egyszerûen agyát a legjobb formába akarja hozni, a reggeli mindig szükséges. A legkövetkezetesebb vizsgálatok úgy vélik, hogy a reggelizés befolyással van a memória kialakításában, valamint visszaszerzésében illetve a komplex és reagálásra késztetõ információk irányításában.

Akár aktívak vagyunk, akár nem mozgók, testünk hasonló tápanyagokat igényel egészségünk fenntartásához. Amikor mérsékelten, de rendszeresen edzünk nem szükséges szélsőségesen megváltoztatni a táplálkozást, inkább meg kell tanulni helyesen megítélni, hogy az általunk igényelt tápanyagok egyensúlya kissé eltérhet azokétól, akik egyáltalán nem mozognak.

A fiatalok életmódjuk megválasztásával ellensúlyozhatják annak esélyét, hogy életük későbbi szakaszában csontritkulásban szenvedjenek. Nem titok ezzel kapcsolatban - minél több kalcium halmozódik fel fiatal korban, idősebb korra annál több lesz belőle a csontokban. Az étrend egy jelentős tényező.

Ez az utolsó cikk az EUFIC „Mit ért Táplálkozás alatt?” című cikksorozatából (Elhízás, Tápanyagcsoportok, Vashiány). (Példányok megrendelhetőek az EUFIC-tól faxon vagy email-en). Ez a cikk az alapgondolatokat foglalja össze.