Az elmúlt években nagy érdeklődést kapott az ételallergiák előfordulása, a felnőttek mintegy 2-4%-a, míg a gyermekek 6%-a szenved valamilyen ételallergiában. Annak ellenére, hogy többet tudunk az ételallergiákkal kapcsolatos kérdésekről és az allergiát okozó ételekről, mint valaha, az ételallergia kérdése egy komplex kihívás maradt. 

A cöliákia (más nevén gluténszenzitív enteropátia vagy sprue vagy gluténintolerancia) a vékonybélnek egy olyan állapota, amit a glutén által kiváltott, összetett immunológiai válasz okoz. A glutén egy raktározó fehérje, mely megtalálható a búzában illetve egyéb gabonafélékben, mint rozsban, árpában vagy zabban. A cöliákia betegsége egy sor gyengeséget  eredményező tünetben nyilvánul meg, ám a megfelelő gluténmentes étrendet követve, szenvedői teljesen felépülhetnek.

Akik bizonyos élelmiszerekre allergiásak, mint a búza vagy tojások, könnyű száműzni azokat étrendjükből, amennyiben teljes, természetes formájukban jelennek meg. Azonban nem könnyű bizonyosnak lenni abban, hogy ugyanazon allergének nem jelennek meg néhány előre elkészített ételben, mint például a szószokban.

A nátrium-glutamát vagy MSG egy olyan élelmiszer-összetevő, melyet a sajtó általánosságban rossz színben tűntet fel. Annak ellenére, hogy ez megalapozatlan. Az MSG biztonsággal adható az élelmiszerek ízletességének és küllemének növelése érdekében, illetve azok nátriumszintjének csökkentése céljából is.

A migréntől szenvedők közül sokan állítják, hogy bizonyos élelmiszerek fogyasztása váltja ki a rohamaikat. Szervezetünk helytelen működése folytán inaktiválódnak a természetes aminok, amelyek ételeinkben fordulnak elő, és ez magyarázhatja, miért szenvednek a rohamoktól egyesek jobban, mint mások.

A nyár az utazás és nyaralás évszaka. Azonban a „Tourista” évszaka is, egy gyomorinfluenzával összetévesztett betegség, melyet szennyezett étel vagy ital okozhat. Egyszerű elővigyázatossággal csökkentheti a nyaralását elrontó betegségek kockázatát.

Ellentétben azzal a népszerű elképzeléssel, hogy az élelmiszerek zsúfolásig tele vannak adalékanyagokkal és mesterséges ízesítőkkel, valójában a természetes ételek azok, amik az élelmiszerallergiák nagy részét okozzák.