A Food Today korábbi cikkeiben a gének, valamint a tápanyagok interakciójára irányuló kutatások lehetséges eredményeit fejtegettük. Azonban a lehetséges hatásokat különböző etikai, törvényes és szociális kérdések is csökkenthetik, melyekre tekintettel kell lenni.

Világszerte rohamosan emelkedik a genetikailag módosított terményekből (GM termények) származó ételek gyártása és fogyasztása. Azonban Európában mindössze 10.000 hektárnyi területen termesztenek egy GM termést (rovaroktól védett kukoricát Spanyolországban). 

A genetikailag módosított (GM) élelmiszerekről szóló viták már néhány éve folynak, főként arra összpontosítva a vitát, hogy ezek az élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatóak-e. A tudományos kutatásoknak, a technológia jobb megértésének valamint az új szabályozásoknak köszönhetően a legtöbb, GM vitában résztvevő fél egyetért abban, hogy az élelmiszerek és élelmiszer-összetevők, melyek a jelenleg elérhető módosított gabonákból származnak, valószínűsíthetően nem járnak kockázattal az emberi egészséget illetően. 

Az Egyesült Királyság kutatói, japán valamint német kollégákkal együtt olyan paradicsomokat fejlesztettek ki, melyek a normál változat ß-karotin értékének háromszorosát tartalmazzák, mely az egészség alapvető összetevője.

A növények továbbfejlesztése különböző génkészletek felismerésétől és azok kombinálásától függ. Egy fontos növényi géneket azonosító több-nemzeti genomprojekt, mely az Arabidopsis thaliana modellfajra összpontosít, a végéhez közelít.

A genetikailag módosított élelmiszerek újabb keletű reflektorfénybe kerülése, valamint az irányukban mutatott közösségi hozzáállás feltárt néhány alapvető félreértést arról, hogy mik is a gének és mit tesznek.

Kutatóknak sikerült genetikailag módosítani a rizst, hogy megnövekedjen A-vitamin és vastartalma. Ha egyszer már átmentek az engedélyezési eljáráson, ezek az új variációk szabadon elérhetők lesznek ültetésre a helyi rizstermelők számára.

Ellentétben azzal a népszerű elképzeléssel, hogy az élelmiszerek zsúfolásig tele vannak adalékanyagokkal és mesterséges ízesítőkkel, valójában a természetes ételek azok, amik az élelmiszerallergiák nagy részét okozzák.

A biodiverzitás illetve genetikai változtatás alapvető bolygónk egészségéhez valamint társadalmunk jólétéhez. Akkor is, ha egy morális vagy egy gazdasági kérdésnek tartjuk, jelentőssége mindenek fölött való.