Manapság mindent akarunk az élelmiszerektől: nagyszerű ízt, jó tápértéket, érje meg a pénzét, kényelmet és biztonságot – a sajtoktól sem várunk kevesebbet. Ám a sajtok megfelelhetnek-e az összes ilyen feltételnek? A zsír és a só a sajtok alapvető összetevői, vajon lehetséges-e egészségesebb sajtokat készíteni anélkül, hogy kompromisszumot kötnénk egyéb tulajdonságaikkal?

Számos tényező felelős a magas vérnyomásért, ezek közül az egyik leggyakrabban említett ok a sóval van összefüggésben.