Egy nyilvánosságra kerülő kutatás az állítja, hogy néhány telített zsír fontos funkciókat lát el a testben. Mindamellett ez nem mond ellent annak a tanácsnak, hogy az embereknek csökkenteniük kellene a telített zsírok fogyasztását.

Az omega-3 zsírsavak fogyasztásának kedvező hatásai széles körben publikáltak, ám az omega-6 zsírsavak sokkal ritkábban tűnnek fel a hírekben. Tulajdonképpen mik azok a zsírsavak és miért fontos kiegyensúlyozott bevitelük?

A koleszterinnek gyakran rossz híre van, és. bizonyos tekintetben ez igaz is, mivel a rossz koleszterin magas szintje a vérben a szívbetegségek fő kockázati tényezője. Az egészséges, kiegyensúlyozott életmód és étrend segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, de a koleszterin létfontosságú szerepet játszik a szervezet egészségének megőrzésében.

Annak érdekében, hogy tisztázzák a transzzsírsavak (TFA vagy “transz zsírok) szerepét az emberi egészségre nézve, az Európai Bizottság felkérte az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóságot (EFSA) egy tudományos vélemény formálására. Az EFSA beszámolója 2004. augusztusában került megjelentetésre 1.

Annak ellenére, hogy az európaiak még mindig több zsírt esznek az ajánlottnál, ideje egy kiegyensúlyozott megközelítéshez annak érdekében, hogy kordában tudjuk tartani a fogyasztásunkat ebből a tápanyagból. Ha ismeri a zsírszintjét, jó helyzetben van, mind az étele élvezetéhez, mind egy egészséges zsíregyensúlyhoz egy időben.

Számos összetevő, mely a növényi olajokban természetes formában fordul elő, előnyös tulajdonságokról tett tanúbizonyságot. Izolált és koncentrált formában vizsgálva őket, számos összetevő bizonyította hatásosságát betegségek széles skálájának kezelésében, az irritábilis bélszindrómától kezdve egészen a krónikus májbetegségig, (1). Ezzel egy időben, a zsírsavak többsége valamint a növényi olajok egyéb összetevői is régóta ismertek már egészségünkre gyakorolt előnyös hatásaikról. Érthető, hogy így nagy esély van a funkcionális növényi olajak kifejlesztésére.

Bár egymagában egyetlen élelem sem tesz egészségessé egy embert, a bőséges halfogyasztás egy módja étrendünk valamint egészségünk javításának. A jótékony omega-3 zsírsavakról szóló vizsgálatok nagy része a halakra, mint elsődleges forrásokra, irányítja a figyelmet. A lazac, szardínia, tonhal de még a kagylók is gazdagok omega-3 zsírsavban, ám ajánlott az összes típusú hal és tengeri gyümölcs fogyasztásának növelése.

Az elképzelés, hogy a konjugált linolénsavak (CLA-k) megvédhetnek bizonyos típusú  rákok, valamint a szívbetegség ellen, vonzó, ám a bizonyíték a mai napig – miközben biztató - várat magára.

Az elhízás növekvő problémája mára már globális szinten érint minket (1), ezért fontos lenne, hogy ezzel a jelenséggel szembeszálló népegészségügyi felvilágosító munka valóban elérje célját.
Nemrégiben egy nagyszabású együttműködési munka keretein belül, öt európai kutatóközpont tanulmányozta, hogy vajon a mostanában javasolt alacsony zsírtartalmú diéták valóban súlycsökkentést okoznak-e normál körülmények között (2).