Mangiando un frutto fresco o una verdura croccante, i consumatori potrebbero chiedersi quali sono gli ingredienti “aggiunti” all’alimento che stanno consumando. L’ultimo rapporto della Commissione Europea su pesticidi e alimenti dovrebbe allontanare le preoccupazioni di coloro che apprezzano la qualità e la salubrità di frutta e verdura fresche. Nel frattempo, i responsabili europei stanno attualmente revisionando le già rigide norme sull’uso dei pesticidi nella produzione alimentare per assicurarsi che vengano applicate in modo rigoroso.

Negli anni Settanta, ci si basava sul controllo del prodotto finito per assicurarsi che tutti gli standard di igiene e qualità riguardanti la sicurezza alimentare fossero rispettati. Tuttavia, effettuare il controllo solo alla fine del ciclo produttivo non era sufficiente a garantire prodotti sicuri. Per questa ragione la legislazione europea corrente ha introdotto un sistema attivo di controllo della qualità basato sulla prevenzione lungo tutta la catena alimentare.

Theobroma cacao significa "cibo per gli dei". Questo è anche il nome botanico della pianta del cacao, una varietà "venerata" da millenni. Uno degli obiettivi di grande interesse per il futuro dell’agricoltura sarà quello di riuscire a soddisfare il bisogno sempre maggiore di cioccolato nel mondo.

È una domanda che i consumatori si pongono spesso e cui talvolta rispondono evitando completamente alcuni prodotti, connessi in realtà a rischi assolutamente modesti. I consumatori infatti non sempre sono consapevoli del complesso insieme di sistemi, procedure e meccanismi che governano la catena alimentare e che permettono di valutare e ridurre al minimo le potenzialità di contaminazione.

La sicurezza e la qualità degli alimenti sono questioni di importanza fondamentale per i consumatori. From Farm to Fork ¯ Dal Campo alla Tavola, il documento informativo di EUFIC sulla sicurezza alimentare si occupa, nella sezione dedicata al "campo", anche di quelle tecniche della moderna agricoltura che consentono di fornire ai consumatori alimenti sicuri e di alta qualità. Eccone una sintesi.