Le diete povere sono un’importante preoccupazione e una delle maggiori sfide di salute pubblica del ventunesimo secolo. Sono state lanciate molte campagne che promuovono un’alimentazione sana e l’attività fisica nel tentativo di rovesciare questo trend, ma si sono mostrate efficaci? Se no, come può essere migliorato? Il progetto EATWELL finanziato dall’Unione Europea è incaricato di trovare queste risposte.

L’idratazione è una parte importante della nostra salute e del benessere. Anche piccole perdite di fluidi corporei possono causare mal di testa, perdita della concentrazione, tempi di reazione ridotti, letargia e possono ostacolare le prestazioni sportive. Le bevande, incluse quelle contenenti sodio, possono aiutare a ristabilire e mantenere il nostro equilibrio idrico.

Il cromo è un oligoelemento essenziale che potenzia la funzione dell’insulina e influenza il metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi. E’ stato proposto l’uso del cromo come additivo per perdere peso e per migliorare il controllo degli zuccheri nel sangue nelle persone diabetiche. Questo articolo esamina la conoscenza attuale in questo campo e spiega le raccomandazioni da tenere presente nel consumo di cromo.

Ricordate il vecchio consiglio di mangiare carote per vedere al buio? Aumenta sempre di più la convinzione che i nutrienti antiossidanti contenuti in molti alimenti vegetali, tra cui le carote, la frutta e la verdura rosse e gialle, gli oli di pesce e le interiora di carne, probabilmente aiutano a prevenire problemi alla vista che sono spesso legati all’invecchiamento

I ricercatori inglesi, in collaborazione con i loro colleghi giapponesi e tedeschi, hanno selezionato e prodotto dei pomodori tre volte più ricchi del normale di beta-carotene, elemento essenziale per la salute.

Il ferro è un nutriente essenziale. Nella nostra dieta le carni rosse ne sono la fonte principale ed è presente anche nel pesce grasso, nella carne scura di pollo e tacchino, nelle noci, nei semi, nella frutta secca, negli ortaggi verdi nei cereali arricchiti della prima colazione.

Può servire a scaldare una tazza di latte, a preparare un manicaretto o a scongelare il pollo destinato al pranzo della domenica. Pur essendo un’invenzione relativamente recente, il forno a microonde si è oggi ampiamente diffuso nelle cucine europee.