Questo minerale è ubiquitario nell’organismo. È essenziale per alcune fondamentali funzioni come la digestione, la riproduzione e la crescita; lo zinco è legato alla funzionalità di molti apparati dell’organismo. L’elenco dei suoi benefici è esteso e a volte ambizioso: lo zinco può veramente combattere le infezioni e guarire le ferite?

A fronte dell’aumento del sovrappeso e dell’obesità in Europa, il ruolo di alcuni carboidrati, come lo zucchero, è stato spesso discusso in modo controverso. Di seguito viene descritto il ruolo dei carboidrati, degli zuccheri e dello zucchero da tavola nella nostra dieta.

I singoli Paesi europei convocano gruppi di esperti e modificano le proprie raccomandazioni nazionali per i micronutrienti in momenti diversi; questo significa che non lavorano con le stesse o con le più recenti informazioni scientifiche. In questo processo sono generalmente coinvolti gruppi selezionati relativamente piccoli di esperti. Inoltre, utilizzano metodi diversi per determinare i propri fabbisogni nazionali e concetti differenti per esprimere queste raccomandazioni.

Il folato fa parte delle vitamine del gruppo B e deve essere consumato quotidianamente. Il dibattito in corso sull’opportunità o meno di fortificare gli alimenti di base con acido folico ha portato gli scienziati a ricercare altre strategie per migliorare la situazione del folato negli Europei

La percentuale di persone anziane in Europa è attualmente di circa il 20% ed è previsto un incremento fino al 25% entro il 2020. I cambiamenti demografici più significativi si hanno nel gruppo d’età più avanzata (80 e più anni). Un certo numero di fattori, inclusa la nutrizione, ha contribuito a questo aumento nell’aspettativa di vita. Questo fenomeno globale ha generato un rinnovato interesse nei processi d’invecchiamento da parte dei ricercatori e dei decisori a livello politico ed industriale.

Gli integratori alimentari e gli alimenti fortificati sono sempre più utilizzati dai consumatori e occupano uno spazio sempre crescente sugli scaffali dei negozi di alimenti salutistici, delle farmacie e dei supermercati. Ma che cosa sono esattamente gli integratori alimentari e gli alimenti fortificati e a che cosa servono?

Il SUVIMAX, importante studio francese che analizza l’impatto delle vitamine e dei minerali antiossidanti nella prevenzione della cardiopatie coronariche e del cancro, è finalmente arrivato ad un verdetto: soltanto negli uomini è stato riscontrato un benefico effetto dall’assunzione di integratori antiossidanti, mentre nelle donne è il regime alimentare che permette di ottenere risultati apprezzabili.

Sebbene la chiave per vincere lo stress stia nello scoprirne la causa e nel trovare le modalità per ridurne gli effetti o per conviverci, un'alimentazione sana e regolare può aiutare l'organismo ad affrontare almeno alcuni dei suoi effetti negativi. Qualsiasi sia la fonte di stress, fisica o emotiva, l'organismo reagisce producendo adrenalina, un ormone che scatena numerose altre reazioni sia ormonali che nervose che irrompono nell'organismo preparandolo "alla battaglia o alla fuga".

Ricordate il vecchio consiglio di mangiare carote per vedere al buio? Aumenta sempre di più la convinzione che i nutrienti antiossidanti contenuti in molti alimenti vegetali, tra cui le carote, la frutta e la verdura rosse e gialle, gli oli di pesce e le interiora di carne, probabilmente aiutano a prevenire problemi alla vista che sono spesso legati all’invecchiamento

Trascorrere l’inverno senza neanche un raffreddore è un’impresa davvero ardua. Tuttavia una dieta sana può rafforzare il sistema immunitario e mettere il nostro corpo nelle condizioni migliori per lottare contro il raffreddore e l’influenza, come cominciano ad indicare anche alcune ricerche scientifiche.

I ricercatori sono riusciti a creare varietà di riso modificato geneticamente con un alto contenuto di vitamina A e ferro. Una volta che avranno ottenuto l’autorizzazione all’utilizzo, queste varietà saranno liberamente a disposizione dei coltivatori, anche a livello locale.

Il ferro è un nutriente essenziale. Nella nostra dieta le carni rosse ne sono la fonte principale ed è presente anche nel pesce grasso, nella carne scura di pollo e tacchino, nelle noci, nei semi, nella frutta secca, negli ortaggi verdi nei cereali arricchiti della prima colazione.

A qualcuno potrebbero essere sfuggiti gli enormi benefici che possono derivare dal consumo di frutta e verdura: essi contengono molte vitamine, alcuni minerali e aumentano l’apporto di fibra. Anche se queste qualità dovrebbero già essere un motivo sufficiente per consumare regolarmente questi prodotti, esse sono solo alcune delle tante ragioni. Pare che in ogni morso di mela, boccone di mango o pezzo di broccolo ci sia un’enorme varietà di micronutrienti vegetali capaci di portare benefici alla salute.

Può servire a scaldare una tazza di latte, a preparare un manicaretto o a scongelare il pollo destinato al pranzo della domenica. Pur essendo un’invenzione relativamente recente, il forno a microonde si è oggi ampiamente diffuso nelle cucine europee.