Qual è l’apporto del pane? Si tratta di un alimento completo?

Il pane viene prodotto con farina, acqua, lievito e sale. Si tratta di un alimento ricco essenzialmente di glucidi complessi (55 g/100 g in media). L’indice glicemico del pane è variabile, essendo in media superiore a 70. Il pane contiene anche proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come il potassio (da 140 a 225 mg/100 g). In genere, l’apporto di grassi è praticamente inesistente. Il tasso di fibre è variabile (da 4 a 9 g/100 g) in funzione del grado di raffinazione della farina. Il tenore di sodio del pane è, in media, di 650 mg per 100 g.

Fonte: IFN