Ho il colesterolo alto: posso continuare a consumare carne?

Il tenore medio di colesterolo della carne è moderato, vicino a quello del pesce: meno di 80 mg per una porzione da 100 g. Va tuttavia precisato che il contenuto di colesterolo degli alimenti è meno preoccupante del loro contenuto di acidi grassi saturi: quest’ultimo valore, infatti, influenza molto di più il livello di colesterolo nel sangue.

In definitiva, i tagli di carne da privilegiare sono quelli senza grasso visibile, quelli non lardellati oppure quelli le cui parti grasse possono essere facilmente eliminate. La modalità di cottura dovrà essere adattata di conseguenza e, se proprio necessari, dovranno essere utilizzati preferibilmente grassi vegetali.

Fonte: IFN