I legumi secchi sono ricchi di ferro?

Il tenore in ferro dei legumi secchi è in genere elevato (circa 7 mg ogni 100 g di fagioli, piselli, ceci o lenticchie secche), ma l’assorbimento da parte dell’organismo è ridotto a causa della presenza di fitati. Tale assorbimento può essere tuttavia migliorato dalla presenza di vitamina C nel pasto (agrumi, prezzemolo ecc.).

Fonte: IFN