Quali sono le caratteristiche nutrizionali della frutta secca?

• La frutta secca "a polpa" (albicocche, uva sultanina, datteri, fichi, prugne ecc.) è ricca di glucidi e povera di grassi. È inoltre fonte di fibre, vitamine e sali minerali (vitamina A sotto forma di betacarotene, vitamine E e PP, ferro, magnesio ecc.). La fragilità della vitamina C fa sì che questo elemento sia pressoché assente dalla frutta secca.
  
  In volumi ridotti, grazie alla sua ricchezza in glucidi, questo tipo di frutta è molto utilizzato dagli sportivi durante o dopo lo sforzo fisico (mountain bike, marcia, escursioni in montagna, maratona ecc.). I frutti più calorici di questa categoria sono l’uva sultanina (1.340 kJ/100 g, equivalenti a 320 kcal/100 g) e i datteri (1.255 kJ/100 g, cioè 300 kcal/100 g).
  
  I più ricchi di potassio e sodio sono le albicocche secche. La banana secca è la più ricca di magnesio. Il fico è invece il più ricco di calcio.

• La frutta secca a guscio (noci, nocciole, mandorle ecc.) è composta da frutti oleaginosi, che apportano energia sotto forma di lipidi (soprattutto acidi grassi mono e polinsaturi) e sono quindi molto calorici (2.510 kJ/100 g = 600 kcal/100 g). Tali frutti sono ricchi di fibre, minerali (magnesio, calcio, ferro, fosforo ecc.) e di vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, E, PP).

Fonte: IFN