Od niedawna wiadomo, że składniki pożywienia mogą wpływać na funkcjonowanie naszych genów. Wszyscy wiemy, że wśród ludzi żywiących się tak samo jedni są zdrowi podczas gdy inni mają nadwagę, a jeszcze inni chorują na chorobę niedokrwienną serca lub cierpią na alergie. Spodziewane korzyści z badań genetycznych dotyczą między innymi odkrycia składników odżywczych mających specyficzne oddziaływanie metaboliczne, możliwości układania optymalnej diety dla poszczególnych osób oraz poprawy w dziedzinie zapobiegania chorobom dietozależnym.

Prowadzone w przyszłości badania dotyczące żywności będą coraz bardziej koncentrować się na poznaniu wpływu sposobu żywienia na nasze geny. Niektóre potencjalne korzyści takich badań to większe bezpieczeństwo żywności, wyższa zawartość określonych składników odżywczych, nowe metody leczenia i nowe sposoby ochrony środowiska.