|
Rozumienie żywności |
 |
Ze względu na rosnącą częstość występowania w Europie nadwagi i otyłości, toczy się dyskusja dotycząca znaczenia w naszym sposobie żywienia niektórych węglowodanów, na przykład cukrów prostych. W artykule omówiono niektóre fakty dotyczące węglowodanów, cukrów prostych i cukru stołowego. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Badania pochodzące z lat 90-tych wykazały, że orzechy są dobre dla zdrowia serca i układu krążenia, ale przyczyny tego faktu pozostawały nieznane. Prace przeprowadzone w ostatnich latach rzuciły więcej światła na tę sprawę a ponadto wykazały jeszcze inne korzyści płynące ze spożywania orzechów… |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Produkty spożywcze i napoje zawierające kofeinę są ważnym elementem sposobu żywienia w wielu społecznościach. Kofeina jest jednym z najlepiej zbadanych składników żywności, chociaż istniejące dane nie odpowiedziały jeszcze na wszystkie pytania dotyczące tej substancji. W artykule omówiono działanie fizjologiczne kofeiny oraz jej wpływ na ryzyko niektórych chorób, w tym chorób układu krążenia i chorób nowotworowych oraz wpływ na specyficzne grupy ludzi, na przykład osób uzależnionych od spożywania kofeiny. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Zaledwie przed dziesięcioma laty tylko nieliczni fachowcy słyszeli o probiotykach, chociaż niemal wszyscy konsumenci regularnie je spożywali w takich produktach jak jogurty. Obecnie ta nazwa jest dużo lepiej rozpoznawalna, na rynku pojawiło się dużo produktów zawierających probiotyki a nasza wiedza o ich oddziaływaniu na zdrowie ludzkie wciąż się powiększa. Zatem, co to są probiotyki i jak wpływają na nasze zdrowie? |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Kofeina jest substancją chemiczną (alkaloidem), która występuje w sposób naturalny w liściach, ziarnach i owocach co najmniej 63 gatunków roślin na całym świecie. Zawierają ją takie produkty jak herbata, kawa i wiele innych napojów bezalkoholowych (tzw. soft-drinków). Od niedawna obecne są na rynku napoje z zawierające kofeinę, nazywane napojami energetyzującymi. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Zainteresowanie publiczne i naukowe tradycyjną medycyną z wykorzystaniem substancji pochodzenia roślinnego w ostatnich latach ponownie narasta, co manifestuje się również narastającą ilością badań naukowych w tym zakresie. Zatem czy te produkty rzeczywiście działają i jak można sprawdzić, że są bezpieczne? W niniejszym artykule Food Today omówione zostały najbardziej popularne preparaty pochodzenia roślinnego. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Produkty zbożowe pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, pszenica z pełnego przemiału, pełnoziarnisty owies i żyto, nie tylko świetnie smakują, ale dostarczają również korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka choroby niedokrwiennej serca i niektórych chorób nowotworowych. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Piwo jest produkowane w tak skomplikowany sposób, że może wydawać się zaskakujące, że ktoś ten sposób wymyślił. Otóż wymyślił, i to dawno temu. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Duże rozpowszechnienie kukurydzy, jako podstawowego środka spożywczego począwszy od XV wieku, było przyczyną wystąpienia niszczącej choroby niedoborowej nazywanej pelagrą. Przyczna pelagry pozostawała przez kilka stuleci nieznana, dopóki uczeni XX-wieczni nie rozwiązali tej zagadki. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Trzcina cukrowa już od czasów starożytnych była głównym surowcem wykorzystywanym przy pozyskiwaniu cukru. Powstaje więc pytanie dlaczego pojawił się burak cukrowy? Odpowiedź wiąże się z odkryciami naukowymi i wydarzeniami historycznymi, które miały miejsce około trzysta lat temu. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Istnieją tysiące potraw, w których pomidory są głównym lub kluczowym składnikiem. Ze względu na ich kolor, smak i różnorodność zastosowań pomidory są wyjątkowym składnikiem naszego sposobu żywienia. Przeszły one długą drogę od starożytnej cywilizacji Azteków do powszechnego zastosowania we współczesnej kuchni. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
O korzystnych zdrowotnie właściwościach kakao wiedziano w Europie już w szesnastym wieku. Aby jednak zrozumieć jak narodziło się to wyobrażenie, należy zacząć od Indian Ameryki Środkowej, którzy pierwsi na świecie pili kakao i uważali ten napój za eliksir. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Zazwyczaj podstawowe, stosowane przez nas codziennie produkty spożywcze, spożywamy bez zastanawiania się, skąd one pochodzą i jaka jest ich historia. Tymczasem warto tę historię poznać. Na przykład skromny ziemniak, gdyby był wprowadzony dzisiaj na rynek europejski, zostałby uznany za ‘nową żywność’. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
|
Naukowcy w Wielkiej Brytanii, we współpracy z kolegami z Japonii i Niemiec, opracowali gatunek pomidorów, zawierający trzy razy więcej ß-karotenu (składnika niezbędnego dla zdrowia) niż przeciętny pomidor. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
W poprzednim artykule o pożytecznych mikroorganizmach opisywaliśmy rolę bakterii kwasu mlekowego w produkcji żywności. Drożdże są kolejnym przykładem interesującego organizmu, którego wkład w nasze żywienie jest nie do przecenienia! |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
Zmiany klimatyczne na terenie Żyznego Półksiężyca około 10 000 lat temu sprzyjały rozprzestrzenianiu się dzikich zbóż, z których jedno jest przodkiem współczesnej pszenicy. Od tamtej pory zaszło wiele zmian genetycznych, zarówno przypadkowych jak i celowych, które spowodowały powstanie zupełnie nowej rośliny. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
 |
W Food Today 15 przedstawiliśmy niektóre z potencjalnych korzyści zdrowotnych fitoptotektantów i roślinnych składników odżywczych obecnych w owocach, roślinach, zbożach i napojach. Większość z tych substancji jest w stanie chronić rośliny przed stresami i niekorzystnymi warunkami środowiska. Badania pokazują, że te korzyści mogą dotyczyć również nas, jeśli włączymy te pokarmy do naszej diety. |
PRZECZYTAJ WIĘCEJ INFORMACJI
.jpg) Źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności
|
