Obecnie w Europie osoby w starszym wieku stanowią około 20% populacji a przypuszcza się, że w roku 2020 odsetek ten wzrośnie do 25%. Najbardziej dramatyczne zmiany demograficzne dotyczą grupy w najstarszym wieku (powyżej 8o roku życia). Za wzrost przewidywanego okresu życia odpowiada wiele czynników, w tym również czynniki żywieniowe. Zmiany te, dotyczące całego świata, wzbudziły zrozumiałe zainteresowanie procesem starzenia się organizmu u wielu badaczy, pracowników administracji oraz przemysłu.

Wybór stylu życia dokonywany przez młodzież może mieć wpływ na wystąpienie u nich osteoporozy w późniejszych latach.  Nie jest tajemnicą, że im więcej wapnia zgromadzą nasze kości  w okresie młodości,  tym więcej będzie go w wieku dojrzałym.  Istotną rolę w tym procesie odgrywa dieta.