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Conhecer os alimentos

Food Today

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Posteriormente às consequências políticas e ao abalo da confiança dos consumidores e da indústria alimentar causados pela Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE), mais conhecida por “Doença das vacas loucas”, a crise dos anos 90, a UE embarcou numa grande restruturação da sua política e regulação da segurança alimentar. A rastreabilidade dos alimentos é um pilar fundamental dessa reforma.
Apesar da alimentação e da saúde serem prioridades chave na maioria dos países europeus, este facto não conduziu ainda a melhorias significativas nas práticas e hábitos alimentares e no estilo de vida. São, por isso, necessárias abordagens inovadoras. O projecto INPROFOOD visa melhorar a investigação na Europa pela promoção “de baixo para cima” dos conceitos de envolvimento da sociedade.
Os valores Diários de Referência (VDR) são importantes no suporte da Saúde Pública, no desenvolvimento de legislação relativa à rotulagem dos géneros alimentícios e na identificação de grupos da poplação em risco de consumo excessivo ou deficitário. No entanto, o processo de desenvolvimento dos VDR é complexo e estes valores não devem ser vistos como recomendações ou metas de ingestão individuais. De preferência, eles devem ser interpretados por profissionais, podendo constituir a base para o aconselhamento alimentar.
Já se perguntou como se verifica o trabalho dos cientistas? Quando é publicada uma nova investigação, como é que sabemos se é credível?
O termo “superalimento” tornou-se uma palavra popular na linguagem da alimentação e saúde. No entanto, não existe uma definição técnica desta palavra e a evidência científica sobre os efeitos na saúde (frequentemente, muito positivos!) destes alimentos não se aplica necessariamente às dietas reais. Uma alimentação que inclua uma grande variedade de alimentos nutritivos, nomeadamente, frutos e hortícolas, continua a ser a melhor forma de assegurar uma ingestão nutricional adequada e equilibrada para uma ótima saúde.
A variedade torna a nossa alimentação interessante e agradável. Não apenas a escolha alargada de alimentos, mas também a maneira de os preparar de inúmeras formas. Ao grelhar o seu alimento sobre uma chama, fritar ou defumar o seu alimento é importante que tenha atenção a simples manipulações de alimentos e a algumas dicas culinárias. Isso fará com que a sua refeição seja agradável e segura para comer.
Os europeus vivem mais tempo. Boas notícias, obviamente, mas também um desafio pois as pessoas não devem apenas envelhecer, mas também manterem-se saudáveis por mais tempo possível. O projecto financiado pela União Europeia NU-AGE estudará de que forma a alimentação poderá promover a saúde dos idosos, e ajudar a prevenir o desenvolvimento de doenças relacionadas com a idade.
Os aditivos alimentares são utilizados para potenciar as características dos alimentos que ingerimos, tais como o sabor, textura, durabilidade (ou tempo de prateleira) e as próprias propriedades nutricionais. Dado que o interesse dos consumidores por este assunto, muitas vezes mal compreendido, continua a crescer, os pontos-chave sobre uma série de aditivos alimentares serão agora descritos:
Hoje em dia esperamos tudo da alimentação e dos alimentos em si – um bom sabor, óptima composição nutricional, adequada relação preço-qualidade, conveniência e segurança – e no caso dos queijos não deixamos de esperar menos. Mas conseguirá o queijo preencher todos estes critérios? A gordura e o sal são componentes fundamentais do queijo. Será então possível fazer queijo mais saudável sem comprometer os seus outros atributos?
Nutrition labelling becomes more and more widespread on food packages in Europe. But do consumers really notice these labels and do they understand them? Most critically, are they able to use such nutrition information to make healthier choices when shopping?
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SOBRE O EUFIC
O European Food Information Council ou EUFIC (Conselho Europeu de Informação Alimentar) é uma organização sem fins lucrativos, que fornece informação científica sobre segurança e qualidade alimentar, nutrição e saúde, aos meios de comunicação, profissionais de nutrição e saúde, educadores e líderes de opinião pública, de uma forma facilmente compreensível pelos consumidores.

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A última actualização deste site foi efectuada em 23/07/2014
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