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Insights into the presence of Listeria monocytogenes in certain ready-to-eat foods

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Produção Alimentar 2. Alimentos seguros na cadeia alimentar global actual

As expectativas do consumidor por alimentos seguros, de elevada qualidade e a preços acessíveis são elevadas. Este artigo foca-se nos esforços efectuados por todas as partes interessadas da cadeia alimentar para assegurar a segurança e a qualidade dos alimentos que chegam ao mercado e discute os desafios do complexo sistema global da cadeia de abastecimento alimentar.

Doenças víricas transmitidas por alimentos

As doenças víricas transmitidas por alimentos são causadas por diferentes vírus que podem contaminar os alimentos durante todas as fases da cadeia de abastecimento alimentar.

Como minimizar o desperdício Alimentar

Todos os dias, grandes quantidades de alimentos que poderiam ter sido consumidos (ou ter outra utilização) estão a ser desperdiçados. Como podemos tomar medidas para reduzir a quantidade de alimentos que desperdiçamos, poupar dinheiro e recursos naturais, e ajudar a garantir que alimentamos os que necessitam?

Cozinhar com um grelhador, sobre uma chama, fritar ou defumar a sua comida: Dicas para o ajudar a desfrutar da sua comida com segurança

A variedade torna a nossa alimentação interessante e agradável. Não apenas a escolha alargada de alimentos, mas também a maneira de os preparar de inúmeras formas. Ao grelhar o seu alimento sobre uma chama, fritar ou defumar o seu alimento é importante que tenha atenção a simples manipulações de alimentos e a algumas dicas culinárias. Isso fará com que a sua refeição seja agradável e segura para comer.

Controlo da Segurança Alimentar na União Europeia

Ao longo das últimas décadas uma sucessão de crises alimentares tem abalado a confiança do consumidor sobre da segurança dos produtos alimentares. Na UE estas crises alimentares foram a principal força motriz na criação da legislação de segurança alimentar e infra-estruturas, a fim de restaurar a confiança na cadeia alimentar, "do prado ao prato".

O que acontece quando cozinhamos? – compreender a formação de acrilamida

Há mais de mil anos que as pessoas usam o calor para cozinhar os alimentos. No entanto, juntamente com a formação do sabor desejado, odor e cor dos compostos, o processo de aquecimento também promove a formação de substâncias menos favoráveis. Umas destas substâncias que tem tido um interesse relevante entre os cientistas e os media, ao longo dos anos, é a acrilamida.
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SOBRE O EUFIC
O European Food Information Council ou EUFIC (Conselho Europeu de Informação Alimentar) é uma organização sem fins lucrativos, que fornece informação científica sobre segurança e qualidade alimentar, nutrição e saúde, aos meios de comunicação, profissionais de nutrição e saúde, educadores e líderes de opinião pública, de uma forma facilmente compreensível pelos consumidores.

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A última actualização deste site foi efectuada em 14/04/2015
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