Táto minerálna látka je v organizme prítomná všade. Zinok, ktorý je nevyhnutný pri jeho hlavných funkciách, ako je zažívanie, rozmnožovanie a rast, súvisí s výkonom rôznych systémov. Zoznam jeho pozitívnych účinkov je rozsiahly a niekedy aj pochybný – naozaj je zinok schopný potláčať infekcie a hojiť rany?

Sieť excelencie EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned) sa vytvorila v záujme poskytovania poradenstva o mikroživinách a lepšej informovanosti odborníkov zodpovedných za výživovú politiku a prípravu národných odporúčaní. Cieľom je vytvoriť vedecký konsenzus v rámci Európy o tom, aké odporúčania v uvedenej oblasti sa dajú uplatniť, čo by malo rýchlo a vhodne zmeniť situáciu tak, že by sa vhodné odporúčania publikovali v národných dokumentoch.

Foláty sú zlúčeniny kyseliny listovej, ktorá patrí medzi vitamíny skupiny B, nevyhnutný je teda jej pravidelný prívod stravou. Neustále debaty o tom, či fortifikovať alebo nefortifikovať základné potraviny kyselinou listovou, vedú výskumníkov k hľadaniu možností zlepšenia folátového stavu Európanov.

Podiel staršej populácie v Európe dnes tvorí okolo 20% a predpokladá sa, že so roku 2020 sa zvýši až na 25%. Najvýraznejšie demografické zmeny sa zaznamenávajú u staršej vekovej kategórie populácie (80 rokov a viac) . Množstvo faktorov, medzi inými aj výživa prispelo k zvýšeniu priemerného veku obyvateľstva. Tento celosvetový trend vyvolal zvýšený záujem o proces starnutia u vedcov, politikov a priemyslu. Na pracovnom stretnutí Európskej komisie v novembri 2004, vedci prezentovali jednotlivé správy o činnosti zamerané na výživu a starnutie, aby prezentovali svoje výsledky, a identifikovali priority výživy do budúcnosti. Výživa a starnutie boli aj hlavnou témou 5. rámcového programu Európskej únie, ktorá financovala 10 výskumných projektov zameraných na túto oblasť. Niektoré z nich sa zaoberali stravou a prevenciou Alzheimerovej choroby (projekt LIPIDIET), funkčnými potravinami určenými pre staršiu populáciu (projekt CROWNALIFE), alebo vitamínom D a jeho významom pre zdravie kostí, (projekt OPTIFORD), na čo je zameraný aj tento článok.

Spotrebitelia konzumujú čoraz viac potravinových doplnkov a obohatených potravín, ktoré ponúkajú v obchodoch so zdravými potravinami, v lekárňach a supermarketoch. Ale čo sú to vlastne potravinové doplnky a obohatené potraviny a na čo sú dobré?

SUVIMAX, rozsiahla francúzska štúdia, ktorá sa zaoberá vplyvom antioxidantov, vitamínov a minerálnych látok pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení a rakoviny, konečne vyniesla svoj verdikt. Z prijímania antioxidačných výživových doplnkov mali prospech iba muži... najmä preto, lebo ženy sa lepšie stravovali.

I keď kľúčom k odbúraniu stresu je nájsť jeho príčinu a spôsob ako tento zdroj obmedziť alebo sa s ním naučiť žiť, pravidelná kvalitná výživa môže napomôcť telu k zvládnutiu aspoň niektorých z jeho negatívnych efektov.

Pamätáte sa na starú radu, že máte jesť mrkvu aby ste dobre videli? Hromadia sa dôkazy, že antioxidačné živiny, nachádzajúce sa v mnohých rastlinných potravinách, vrátane mrkvy, ostatnom červenom a žltom ovocí a zelenine a rybích olejoch sú účinné pri prevencii problémov s videním, často spojených so starnutím.

Len málo komu sa podarí prežiť zimu bez jediného prechladnutia. V súčasnej dobe však niektoré výskumné práce uvádzajú, že zdravá strava posilňuje imunitný systém a pomáha telu úspešne prekonávať prechladnutia.

Výskumníkom sa úspešne podarilo zvýšiť obsah vitamínu A a železa u geneticky modifikovanej ryže. Len čo sa ukončí proces autorizácie, takéto nové druhy budú voľne dostupné pre miestnych pestovateľov ryže na výsadbu.

Železo je životne dôležitý prvok. Najbohatším zdrojom v našej potrave je červené mäso, taktiež je obsiahnutý v mastných rybách, v tmavom mäse kurčiat a moriek, ďalej v niektorých druhoch orechov, semenách, sušenom ovocí, listovej zelenine a obohatených cereálnych raňajkách.

Väčšina ľudí je presvedčená, že ovocie a zelenina tvoria zdravé zložky výživy. Obsahujú vitamíny, niektoré minerálne látky a zvyšujú príjem vlákniny. Je preto veľmi užitočné zvyšovať spotrebu ovocia i zeleniny, lebo mimo už spomínaných zložiek obsahujú množstvo ďalších významných látok, ktoré môžu priaznivo ovplyvňovať naše zdravie. Tieto látky sa nazývajú fytonutrienty.

Voľba životného štýlu mladých ľudí môže vo veľkej miere ovplyvniť možnosť vzniku osteoporózy vo vyššom veku. Je totiž známe, že čím viac vápnika si človek nahromadí v mladosti, tým viac ho zostane v kostiach i v starobe. Dôležitým faktorom je výživa.