Výskum v deväťdesiatych rokoch indikoval, že orechy sú dobré pre zdravé srdce, ale neboli známe príčiny, prečo je tomu tak.  Súčasné štúdie objasňujú tieto problémy a nachádzajú ďalší úžitok z konzumácie orechov.

Vo viacerých kultúrach majú potraviny a nápoje, ktoré obsahujú kofeín, nezastupiteľnú úlohu. Kofeín patrí medzi najpreskúmanejšie zložky potravy, ale doterajšie vedecké poznatky nie sú úplné, teda stále o ňom nevieme všetko, čo by sme mohli. V tomto príspevku si kladieme za cieľ v krátkosti zhrnúť psychologické účinky tejto bežne dostupnej zlúčeniny, tiež chceme preštudovať či kofeín nejako vplýva na riziko vzniku ochorení, ako sú napr. srdcovo-cievne ochorenia a rakovina alebo ako pôsobí nadmerný príjem kofeínu na užívateľov.

Kofeín je alkaloid, ktorý sa prirodzene vyskytuje v listoch, semenách a plodoch vyše 63 druhov rastlín. Čaj, káva a iné nápoje obsahujúce kofeín sa už dlhý čas konzumujú na celom svete. Nedávno boli vyvinuté tzv. energetické nápoje s vyšším obsahom kofeínu.

Na Západe sa znovu prebudil verejný a vedecký záujem o tradičnú liečbu bylinkami a výskum v tejto oblasti sa veľmi zintenzívnil. Sú tieto produkty účinné a bezpečné? Pozrime sa, čo veda hovorí o niektorých populárnejších bylinných liečivách.

Celozrnné cereálie ako hnedá ryža, celozrnná pšenica, celozrnný ovos a jačmeň, nielen výborne chutia, ale aj ponúkajú potenciálne zdravotné výhody ako znížené riziko srdcových ochorení a určitých onkologických ochorení.

Pivo sa vyrába takým zložitým procesom, že sa často zdá prekvapujúce, ako mu niekto môže rozumieť. A predsa niekto áno, a už pred dávnymi dobami.

Rozšírenie kukurice ako hlavnej zložky potravy v 15. storočí vyústilo do značného výskytu choroby, vznikajúcej v dôsledku deficitu nutrientov a nazývanej pellagra „pele agra - drsná koža“. Príčina vzniku tejto choroby bola záhadou pre medicínu až do 20. storočia, kedy vedci rozlúštili toto tajomstvo.

Zatiaľ čo trstinový cukor bol známy a používaný už od dávnych dôb, výroba i používanie repného cukru je záležitosťou posledných troch storočí.

Určite existujú tisícky jedál, v ktorých sú paradajky najdôležitejšou alebo kľúčovou zložkou. Vďaka svojej farbe, chuti a všestrannosti, prešli paradajky dlhú cestu od starej aztéckej civilizácie až po ich prítomnosť v dnešných kuchyniach.

Kakao, ako nápoj s priaznivými účinkami, sa v Európe rozšírilo v priebehu 16. storočia. Jeho pôvod je však treba hľadať u Indiánov v Strednej Amerike, ktorí považovali „cacao“ za liečivý nápoj.

Často považujeme naše najdôležitejšie zložky potraviny za niečo samozrejmé a zriedka sa zamýšľame nad ich pôvodom a vývinom. Ale odkiaľ v skutočnosti pochádzajú ? Napríklad obyčajný zemiak , keby sa dnes dostal na európsky trh, mohol by byť považovaný za novinku v oblasti stravovania.

Vedci z Veľkej Británie spoločne s kolegami z Japonska a Nemecka vypestovali paradajky, ktoré majú trojnásobne vyšší obsah ß-karoténu, nevyhnutnej zložky pre zdravie, oproti bežnej úrode.

Pri výrobe potravín majú dôležitú úlohu kvasinky, ktoré významne prispievajú k našej výžive.

Vezmi ju do ruky, privoňaj a ochutnaj! Rýchlo porozumieš, prečo bola čokoláda nazvaná "božskou potravinou".

Klimatické zmeny v údolí riek Euphrat a Tigris (Mezopotámia) pred 10 000 rokmi viedli k rozšíreniu divoko rastúcich obilnín, z ktorých jedna bola predchodcom dnešnej pšenice. Od tých čias mnoho genetických zmien, spôsobených náhodne aj plánovito, viedlo k vzniku veľmi odlišnej rastliny.

V niektorých článkoch sme sa už zaoberali potenciálnymi priaznivými zdravotnými účinkami rôznych rastlinných zložiek, ktoré sú prítomné v ovocí, zelenine a obilninách. Mnohé z týchto látok sú schopné chrániť rastliny pred stresom a nepriaznivými vplyvmi prostredia. Súčasný výskum poukázal, že i človek môže tieto zdravotné účinky využívať, ak ich zaradí do svojej potravy.