Chróm je esenciálny stopový prvok, ktorý podporuje pôsobenie inzulínu a ovplyvňuje metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov. Predpokladá sa, že chróm by sa dal využiť pri redukcii hmotnosti a zlepšení regulácie krvného cukru u osôb postihnutých cukrovkou. Tento článok sa zaoberá súčasným stavom poznatkov v uvedenej oblasti a navrhuje odporúčania na príjem chrómu.

Zdá sa to byť až príliš dobré na to, aby to bola pravda, denno-denne konzumovať vajcia a slaninu a pritom znižovať svoju hmotnosť. Milióny Európanov vyskúšalo Atkinsovu diétu, objavili sa mnohé informácie o pozoruhodnom poklese hmotnosti, ale obavy týkajúce sa nutričnej nerovnováhy a dlhodobého dodržiavania tejto diéty znamenajú, že kraľovanie Atkinsovej diéty sa skončilo.

Výskyt zubného kazu u detí a mladistvých vo väčšine európskych krajín v priebehu posledných rokov troch desaťročí poklesol, hoci priemerný príjem sacharidov zostal približne rovnaký. Medzi faktory, ktoré ovplyvňujú tento pozitívny trend patrí predovšetkým lepšia ústna hygiena (častejšie čistenie kefkou a zubnou niťou) a zvýšený príjem fluoridov.

Ako je hladina cukru v krvi ovplyvňovaná potravou?Domnienka, že sladký zákusok spôsobí prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi s následným rýchlym poklesom, bola prekonaná po získaní lepších znalostí o fyziologických účinkoch potravín na hladinu cukru v krvi. Nové postupy merania, ktoré umožňujú zistiť, ako na hladinu krvného cukru pôsobia rôzne potraviny, poskytli nové poznatky o možnostiach ovplyvnenia a prevencie obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Významne ovplyvnili aj zásady výživy pre športovcov a výber prijímaných potravín pred vlastnými športovými výkonmi.

Na udržanie dobrého zdravia vyžaduje ľudský organizmus rovnaké živiny bez ohľadu na to, či osoba vedie aktívny alebo sedavý spôsob života. Pri miernom, avšak pravidelnom cvičení nie je potrebné radikálne meniť stravu, potrebné množstvo a zloženie živín sa môže len mierne líšiť v porovnaní s osobami, ktoré nie sú fyzicky aktívne vôbec.

Sacharidy dodávajú našim potravinám chuť, textúru a celkovú rozmanitosť. Zároveň sú hlavným zdrojom energie. Vo forme cukru, škrobu, oligo- a polysacharidov, tvoria jednu z troch hlavných skupín makroživín, ktoré dodávajú telu energiu. Podľa výživových doporučení najmenej 55 % denného príjmu energie malo by pochádzať práve z rôznych zdrojov sacharidov – obilnín, cukru, ovocia, zeleniny a strukovín.