Cukor

Podrobné informácie

Carbohydrates and Nutrition

There have been major advances in the understanding of how carbohydrates influence human nutrition and health in recent years. Progress in scientific research has highlighted the diverse functions of carbohydrates in the body and their importance in the promotion of good health. In fact, there is so much good news that it is time to take a closer look at carbohydrates.

PREČÍTAŤ VIAC

Potraviny dnes (Food Today)

Cukry v našej strave

Vzhľadom na narastajúcu prevalenciu nadváhy a obezity v Európe sa vyskytujú často rozporné diskusie o úlohe niektorých sacharidov, napríklad cukru. Uvádzame niektoré skutočnosti týkajúce sa úlohy sacharidov, cukrov a cukru v našej strave.

PREČÍTAŤ VIAC

Nízkoenergetické sladidlá – viac než len sladká chuť

Nízkoenergetické sladidlá sú veľmi obľúbené z hľadiska úpravy telesnej hmotnosti i zdravotného stavu. Keďže majú nulovú nebo len minimálnu energetickú hodnotu, sú hlavným zdrojom sladkej chuti v nízkoenergetických potravinách a nápojoch, ktoré neobsahujú sacharózu. Pri rozumnom používaní sa tieto produkty môžu vhodne využívať na redukciu telesnej hmotnosti i na obecné zlepšenie zdravotného stavu.

PREČÍTAŤ VIAC

Sladidlá – viac možností pre sladký život

Rozličné potraviny, ako med alebo cukor, sa už niekoľko storočí používajú na sladenie potravín. Dnes máme škálu nových sladidiel, ktoré poskytujú alternatívy cukru. Pravidlá Európskej únie stanovujú, ktoré sladidlá sa môžu používať a zabezpečujú, aby spotrebitelia mali prístup k informáciam na obaloch potravinárskych výrobkov.

PREČÍTAŤ VIAC

Zamerané na zdravý chrup

Výskyt zubného kazu u detí a mladistvých vo väčšine európskych krajín v priebehu posledných rokov troch desaťročí poklesol, hoci priemerný príjem sacharidov zostal približne rovnaký. Medzi faktory, ktoré ovplyvňujú tento pozitívny trend patrí predovšetkým lepšia ústna hygiena (častejšie čistenie kefkou a zubnou niťou) a zvýšený príjem fluoridov.

PREČÍTAŤ VIAC

Všeličo o sacharidoch

Ako je hladina cukru v krvi ovplyvňovaná potravou?Domnienka, že sladký zákusok spôsobí prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi s následným rýchlym poklesom, bola prekonaná po získaní lepších znalostí o fyziologických účinkoch potravín na hladinu cukru v krvi. Nové postupy merania, ktoré umožňujú zistiť, ako na hladinu krvného cukru pôsobia rôzne potraviny, poskytli nové poznatky o možnostiach ovplyvnenia a prevencie obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Významne ovplyvnili aj zásady výživy pre športovcov a výber prijímaných potravín pred vlastnými športovými výkonmi.

PREČÍTAŤ VIAC

O pôvode repného cukru

Zatiaľ čo trstinový cukor bol známy a používaný už od dávnych dôb, výroba i používanie repného cukru je záležitosťou posledných troch storočí.

PREČÍTAŤ VIAC

Sacharidy vo výžive

Sacharidy dodávajú našim potravinám chuť, textúru a celkovú rozmanitosť. Zároveň sú hlavným zdrojom energie. Vo forme cukru, škrobu, oligo- a polysacharidov, tvoria jednu z troch hlavných skupín makroživín, ktoré dodávajú telu energiu. Podľa výživových doporučení najmenej 55 % denného príjmu energie malo by pochádzať práve z rôznych zdrojov sacharidov – obilnín, cukru, ovocia, zeleniny a strukovín.

PREČÍTAŤ VIAC

Zdroj: Európska rada potravinárskych informácií (European Food Information Council)