Tuky

Časopis Food Today

Špeciálne výživové nároky športujúcich detí

Deťom, ktoré sú vysoko aktívne, prináša pohyb veľa zdravotných výhod. V období rýchleho rastu počas detstva a dospievania sa však nutričné nároky detí môžu líšiť od výživových potrieb dospelých.

Nové výživové smernice pre Európu, na polceste…

Na základe žiadosti Európskej komisie poskytol Európsky úrad pre bezpečnosť potravín odporúčania týkajúce sa príjmu tukov, sacharidov, vlákniny a vody, pričom zohľadnil nové dôkazy. Tieto referenčné výživové hodnoty predstavujú optimálny príjem živín v rámci vyváženej stravy, čo ako súčasť celkovo zdravého životného štýlu prispieva k dobrému zdraviu.

Bližší pohľad na nasýtený tuk

Najnovší výskum naznačuje, že niektoré nasýtené tuky majú v tele významnú úlohu. Neprotirečí to však odporúčaniu. aby sme znížili spotrebu nasýtených tukov.

Význam omega-3 a omega-6 mastných kyselín

Priaznivé účinky príjmu omega-3 mastných kyselín sú široko publikované, ale o omega-6 mastných kyselinách sa hovorí oveľa menej. Čo sú teda mastné kyseliny a prečo je dôležité, aby sme ich prijímali v určitej rovnováhe?

Cholesterol: dobrý, zlý a priemerný

Na cholesterol sa zvyčajne pozeráme ako na niečo zlé a tento náhľad je do určitej miery správny, pretože cholesterol je hlavným rizikovým faktorom pri vzniku srdcových ochorení. Znížiť riziko ochorenia srdca pomáha zdravý životný štýl a vyvážená strava, ale cholesterol je aj potrebný, pretože je mimoriadne dôležitý na to, aby organizmus zostal zdravý.

Trans-mastné kyseliny z pohľadu ESFA

Európska komisia sa obrátila na Európsky orgán pre neškodnosť potravín (EFSA), aby poskytol vedecký názor na pôsobenie trans-mastných kyselín (TFA alebo "trans-tuky") na zdravie človeka. Správa EFSA bola publikovaná v auguste 2004.

Prečo je dôležité vyznať sa v tukoch

Vzhľadom k tomu, že veľa Európanov konzumuje stále viac tukov než je odporúčané, je potrebné zabezpečiť vyvážený prístup k hospodáreniu s touto živinou. Ak poznáte tuky, potom máte možnosť vychutnávať si pokrm a zároveň získať primeraný (zdravý) príjem tukov.

Rastlinné oleje - nové funkčné potraviny

Rastlinné oleje obsahujú celý rad prírodných zložiek s priaznivými vlastnosťami a účinkami. Po izolácii a koncentrácii sa dajú používať pri liečení rôznych ťažkostí a ochorení (1). Aj rôzne mastné kyseliny a ďalšie zložky, prítomné v rastlinných olejoch, priaznivo ovplyvňujú naše zdravie. Preto sa môžu veľmi dobre uplatniť pri vývoji funkčných rastlinných olejov.

Omega-3 mastné kyseliny: kde sa nachádzajú?

Žiadna samostatná potravina nemôže zabezpečiť ľuďom zdravie, avšak vyššia spotreba rýb je jednou z možností, ako sa dá na základe vhodného zloženia potravín zlepšiť náš zdravotný stav. Ryby sú totiž dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré majú významné zdravotné účinky. Veľmi vysoký obsah omega-3 mastných kyselín je napríklad v mäse lososa, sardinky či tuniaka, odporúča sa však zvýšiť spotrebu všetkých druhov rýb a darov mora.

Konjugované linolové kyseliny – zázračné živiny?

Myšlienka, že konjugované linolové kyseliny (CLA) môžu chrániť pred určitými onkologickými ochoreniami a pred srdcovými ochoreniami, je atraktívna, avšak poznatky získané do dnešného dňa sú ešte ďaleko od záverov.