Celiakia (známa ako glutén-senzitívna enteropatia alebo celiakálna sprue alebo gluténová intolerancia) je poškodenie tenkého čreva zapríčinené imunologickou reakciou vyvolanou gluténom. Glutén je zásobný proteín nachádzajúci sa v pšenici a ostatných cereáliách ako raž, jačmeň a ovos. Celiakia sa prejavuje ako súbor oslabujúcich symptómov, ale vhodnou bezgluténovou diétou sa pacient úplne zotaví. 

Osoby alergické na niektoré potraviny, napr. pšenicu alebo vajcia, sa môžu týmto potravinám v prírodnej forme ľahko vyhýbať. Je však veľmi obtiažne zistiť, či sa dané alergény nenachádzajú v niektorých hotových pokrmoch alebo polotovaroch, napr. v omáčkach.

Potravinovou zložkou, o ktorej sa zvyčajne hovorí v negatívnom zmysle, je glutaman sodný. Je to však látka, ktorú možno bezpečne pridávať do potravín na zlepšenie chuti a príťažlivosti, ba dokonca aj na zníženie hladiny sodíka.

Mnohí ľudia trpiaci migrénou sú presvedčení, že jej príčinou môžu byť do veľkej miery i niektoré potraviny. Jej častejší výskyt u niektorých osôb môže byť ovplyvňovaný neschopnosťou organizmu inaktivovať prírodné amíny prítomné v niektorých potravinách.

Leto je obdobie dovoleniek a cestovania. Je to však i obdobie výskytu súvisiaceho ochorenia, ktoré sa často zamieňa so žalúdočnou a črevnou chrípkou. Príčinou sú kontaminované potraviny a nápoje. Riziko tohoto ochorenia, ktoré môže ľahko pokaziť dovolenku, je možné znížiť alebo úplne odstrániť niektorými jednoduchými opatreniami.

Podľa odhadov sa približne 20 % dospelých osôb domnieva, že trpí alergiou na určité potraviny. Na základe uskutočnených dôkladných vyhodnotení a diagnóz sa však zistilo, že týmto druhom alergií trpí len 1 - 3% osôb. Imunitný systém detí nie je ešte úplne vyvinutý, preto výskyt alergií u detí je častejší ako u dospelých.

Napriek obecnému názoru, že potraviny obsahujú množstvo aditívnych látok a umelých príchutí, sú to práve prírodné potraviny, ktoré sú hlavnými pôvodcami alergií.