Why do we process food?

Why do we process food?

Almost all food is processed in some way before it is eaten. Even fresh vegetables from the garden are first cleaned and trimmed. To start with, processing made foods more edible, palatable and safe, and preserved it for rainy days. Nowadays, food is processed at home – think of all that happens in our kitchens, and on an industrial scale – think of all that occurs before we open and unpack our groceries.

Mass food processing, scientific and technological know-how, and progress in storage and transportation, have allowed for greater food choices and a more varied diet, increasing the population’s likeliness to get all the nutrients required for good health. Never in human history have we had such high-quality and safe food so abundant, cheap, and readily available. With a lot of the convenience foods being energy dense, their easy accessibility may be seen as a mixed blessing for public health in today’s societies.


Das ABC der Lebensmittelverarbeitung (Infografik)

28 November 2018

Wie wirkt sich die Lebensmittelverarbeitung auf unsere Ernährung aus und wie kann man das Beste aus verarbeiteten Lebensmitteln herausholen? Erfahren Sie mehr über die Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung in unserer Infografik.


Verarbeitete Nahrungsmittel (Fragen & Antworten)

20 March 2017

Welche Vorstellungen haben Konsumenten in Großbritannien von verarbeiteten Lebensmitteln und was wissen sie darüber? Diese Fragen & Antworten fassen die in der Studie untersuchten Themen zusammen.


Die Entwicklung der Lebensmittelproduktion zur Deckung des Nährstoffbedarfs durch Verarbeitung und Kennzeichnung

08 December 2014

Die europäischen Verbraucher erwarten nahrhafte, sichere, nachhaltig umweltverträgliche und erschwingliche Lebensmittelprodukte. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Lebensmittelverarbeitung, über dessen Entwicklung und über die Verbrauchertrends und wie die Lebensmittelindustrie daran arbeitet, die Bedürfnisse und Wünsche der europäischen Verbraucher im Bereich Ernährung zu erfüllen.


Röntgentechnik in der Lebensmittelkontrolle

02 January 2013

Die steigenden Ansprüche der Konsumenten und Regulierungsbehörden zwingen die Lebensmittelindustrie dazu, verlässliche Methoden zur Lebensmittelkontrolle zu etablieren, um Produktsicherheit...