Why do we process food?

Why do we process food?

Almost all food is processed in some way before it is eaten. Even fresh vegetables from the garden are first cleaned and trimmed. To start with, processing made foods more edible, palatable and safe, and preserved it for rainy days. Nowadays, food is processed at home – think of all that happens in our kitchens, and on an industrial scale – think of all that occurs before we open and unpack our groceries.

Mass food processing, scientific and technological know-how, and progress in storage and transportation, have allowed for greater food choices and a more varied diet, increasing the population’s likeliness to get all the nutrients required for good health. Never in human history have we had such high-quality and safe food so abundant, cheap, and readily available. With a lot of the convenience foods being energy dense, their easy accessibility may be seen as a mixed blessing for public health in today’s societies.


ABC en el procesamiento de la comida (infografía)

28 November 2018

¿Cuál es el impacto del procesamiento de los alimentos y cómo podemos aprovechar al máximo los alimentos procesados? Aprenda más sobre los conceptos básicos del procesamiento de la comida de nuestra infografía.


Alimentos procesados (preguntas y respuestas)

20 March 2017

¿Cuáles son las percepciones y la comprensión de los consumidores del Reino Unido con respecto a los alimentos procesados? Estas preguntas y respuestas resumen los temas explorados en el estudio.


Producción alimentaria 1: Avances para cubrir las necesidades nutricionales mediante el procesado y el etiquetado

08 December 2014

Los consumidores europeos quieren productos alimenticios que sean nutritivos, seguros, asequibles, y sostenibles desde el punto de vista medioambiental. Este artículo ofrece una visión general del procesado de alimentos, su evolución, las tendencias de los consumidores y los esfuerzos del sector alimentario para cumplir las necesidades y los deseos de los consumidores de la UE, centrándose en la nutrición.


El uso de rayos X en la inspección de alimentos

02 January 2013

Las exigencias crecientes del consumidor y de las autoridades reguladoras han intensificado la presión sobre la industria alimentaria para que aplique métodos fiables de inspección de los alimentos con el fin de garantizar la seguridad y la calidad de los productos. La tecnología de rayos X se puede emplear en la inspección de alimentos para detectar contaminantes físicos y para estudiar la estructura interna de los productos alimentarios para lograr una mayor calidad.