Nutrición personalizada: proyecto Food4Me

Last Updated : 22 November 2015

La idea de la medicina personalizada surgió en la década de los 50 de la mano de Roger William pero no comenzó a ser viable hasta principios del siglo XXI, cuando se mapeó el genoma humano y los científicos pudieron empezar a estudiar las sutiles diferencias genéticas individuales. Rápidamente se predijo que la nutrición personalizada sería el modelo de nutrición futuro, y que la comunicación del conocimiento nutricional se realizaría por medios digitales. Para que la nutrición pueda subirse al tren del futuro digital los expertos deben dominar ambos mundos, es decir, deben ser capaces de entender los estudios nutricionales y dietéticos y, al mismo tiempo, deben querer adaptarlos a la era digital.

Professor Mike Gibney

Proyecto Food4Me 

En el marco del proyecto Food4Me financiado por la UE se realizó un estudio multicéntrico para demostrar que el asesoramiento nutricional personalizado prestado íntegramente por internet podría marcar la diferencia en el estilo de vida de la gente. El proyecto se ocupaba del asesoramiento nutricional personalizado en tres niveles:

  • La dieta de la persona exclusivamente,
  • La dieta combinada con el conocimiento sobre el fenotipo de la persona, que son las características medibles, como las mediciones físicas y bioquímicas (por ejemplo, altura, peso o nivel de colesterol),
  • La dieta, el fenotipo y el genotipo, el cual determina la identidad genética hereditaria de una persona, por ejemplo, una variante genética asociada a la ganancia de peso.

Elaboración del cuestionario para una edad digital 

Food4Me preparó un novedoso cuestionario en internet sobre la frecuencia de ingesta de los alimentos para realizar análisis dietéticos personalizados que permitió dar información basada en las elecciones alimentarias predominantes del sujeto. El nuevo método, que incluía un atlas fotográfico digital, se utilizó para cuantificar la ingesta alimentaria, se necesitó unos 20 minutos para completar el cuestionario, y fue validado por dos estudios revisados por pares. 

¿Funciona la nutrición personalizada? 

  1. Sin asesoramiento personalizado, orientado únicamente a facilitar el acceso a sitios web sobre alimentación saludable del país del encuestado (grupo control).

Los tres grupos restantes recibieron información personalizada basada en: 

       2.  La dieta exclusivamente,
       3.  La dieta y el fenotipo, 
       4.  La dieta, el fenotipo y el genotipo.

Se observó que, de media, los resultados en cuanto a la mejora de la ingesta dietética de los grupos con nutrición personalizada siempre fueron mejores que los del grupo control, independientemente del nivel de asesoramiento. La comparación de los tres grupos personalizados no demostró que el uso de enfoques combinados aportara ventajas significativas sobre la información dietética personalizada, lo que sugiere que las características personales son el factor más determinante. 

Usos futuros 

En el futuro, el análisis dietético personalizado podría transformarse en un análisis de patrones de comidas y podría integrarse con datos digitales en el contexto de los comedores y en el sector minorista. Los datos también podrían utilizarse en equipamientos de cocina inteligentes, como los frigoríficos que aporten información instantánea sobre la ingesta reciente de nutrientes e indicaciones inteligentes para las elecciones alimentarias futuras. El acto de comer siempre ha tenido un carácter personal y, ahora, la información nutricional también se facilitará de forma personalizada.

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