Los alimentos se pueden contaminar en cualquier etapa de la cadena alimentaria, con consecuencias sanitarias graves o incluso mortales. Las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos reducen en gran medida el riesgo de enfermedades transmitadas por los alimentos. Tener conocimientos elementales de los factores clave que aumentan la seguridad de los alimentos contribuye a proteger a la familia, los amigos, los clientes y la reputación de su empresa alimentaria.