Stance4Health: Technologies intelligentes pour une nutrition personnalisée et l’engagement des consommateurs

Dernière mise à jour : 10/06/2020

“L’objectif global de Stance4Health consiste à développer un service complet de nutrition intelligente et personnalisée, basé sur l'utilisation de technologies mobiles et la production d’aliments sur mesure qui optimiseront l’activité du microbiote intestinal et l’engagement à long terme des consommateurs.”

– Professeur José Ángel Rufián-Henares

Qui est Stance4Health?

Stance4Health est un projet de recherche d’une durée de 4 ans, financé par l'UE impliquant 19 partenaires de 8 pays européens. Son équipe transdisciplinaire dispose d’un large éventail de compétences, avec des partenaires d’universités, d’organisations non-gouvernementales, d’hôpitaux de recherche et de centres technologiques, ainsi que des partenaires industriels dans le domaine de la production alimentaire, diagnostic et développement de logiciels. Le projet est coordonné par le professeur José Ángel Rufián-Henares de l’Université de Grenade.

Le projet Stance4Health a six objectifs spécifiques :

Les trois premiers objectifs constituent la base de l’application mobile (application i-Diet) qui fournira des conseils diététiques personnalisés visant à répondre aux besoins nutritionnels d’un individu et aidant à optimiser son microbiote intestinal.

1. Concevoir un algorithme afin de fournir un conseil nutritionnel personnalisé, basé sur le microbiote intestinal d’une personne

Pour permettre à l’application de fournir un conseil nutritionnel personnalisé, les recherches de Stance4Health développeront un algorithme qui vise à prévoir les effets d’aliments sur le microbiote intestinal. C’est ainsi que les recommendations alimentaires répondront aux besoins nutritionnels d’un individu et modifieront avantageusement son microbiote intestinal. L’algorithme sera créé à partir des données déjà disponibles dans la littérature et de celles générées tout au long du projet qui examineront comment les méthodes de cuisson et les nutriments présents dans les aliments peuvent influencer le microbiote intestinal. L’algorithme sera validé par l'utilisation d’outils de diagnostic de laboratoire (ou in vitro) ainsi que par trois essais de validation différents chez les adultes et les enfants.  

2. Concevoir une base de données sur la composition des aliments à intégrer dans l’application

Pour permettre aux chercheurs de Stance4Health de contrôler la composition nutritionnelle de l’alimentation, il sera créé une base de données sur la composition des aliments contenant des informations sur les plats crus, cuits et typiques d’Allemagne, de Grèce et d’Espagne (où les essais de validation auront lieu). Par ailleurs, la lecture des codes à barres des aliments vendus dans des détaillants espagnols permettra de réduire la charge imposée aux utilisateurs pour suivre leur consommation alimentaire.

3. Concevoir une application de nutrition personnalisée et conviviale (application i-Diet)

L’application i-Diet sera conçue de manière conviviale pour aider à promouvoir un changement de comportement efficace. Elle comprendra un journal de menu personnalisé qui fournit des recettes sur mesure afin de répondre aux besoins nutritionnels personnalisés de l’utilisateur, tels que définis par l’algorithme. Si la recette a fait l’objet de modifications, le menu recalculera la composition des repas et fournira des conseils visant à réorienter les utilisateurs vers des habitudes saines. Cette fonctionalité aidera également à contrôler l’adhésion des participants à leurs conseils personnalisés.

L’application i-Diet pourra également se connecter avec une bande intelligente sans fil qui permettra aux utilisateurs et à l’équipe de recherche de suivre les niveaux d'activité physique, la durée de sommeil et la composition corporelle.

Les trois autres objectifs concernent la création de produits alimentaires et compléments nutritionnels personnalisés, la compréhension des facteurs qui influencent l’engagement des consommateurs autour de la nutrition personnalisée et la mise à l’épreuve de toutes les nouvelles technologies dans les études de validation.

4. Concevoir des aliments et des compléments nutritionnels personnalisés

Les chercheurs de Stance4Health créeront des aliments et des compléments alimentaires personnalisés visant à modifier le microbiote intestinal et à promouvoir la santé. Le projet créera des aliments différents à base de céréales avec différentes doses d’extraits de tanin nouvellement sélectionnés. Une gamme d'extraits de tanin provenant de différentes sources (p.ex. châtaigne italienne, gousses de tara péruviennes, noix de galle turque et quebracho argentin) sera testée pour leur capacité de modifier le microbiote intestinal à l’aide d’expériences en laboratoire. L’extrait sélectionné sera par la suite intégré dans un produit céréalier (p.ex. biscuit, pâtes ou barre de céréales) et testé dans un essai d’intervention humaine. En plus des produits alimentaires, un nutraceutique appelé AlcaLip sera également évalué pour ses effets sur la santé pendant l’essai d’intervention humaine sur des adultes pratiquant des sports.

5. Engagement des citoyens

Comme toutes les recommandations diététiques, un conseil personnalisé ne sera bénéfique que s’il est suivi. C’est pourquoi il est crucial pour les chercheurs de Stance4Health d’examiner les différents facteurs susceptibles d’influencer l’adoption d’un conseil diététique personnalisé. Pour ce faire, ils effectueront des études consommateurs à l’aide d'une enquête à l'échelle européenne. Cette recherche fournira un aperçu de la façon dont les préférences alimentaires, le mode de vie et le statut socio-économique influencent les habitudes alimentaires saines.

6. Mettre les technologies à l’épreuve

Afin de tester l’efficacité de l’application i-Diet et des aliments et compléments nutritionnels personnalisés, les chercheurs de Stance4Health effectueront trois essais d'intervention :

• Chez les adultes (poids sain et surpoids). Cet essai sera effectué en Allemagne et Espagne.
• Chez les adultes pratiquant des sports. Cet essai sera réalisé en Espagne.
• Chez les enfants (poids sain, obésité, maladie cœliaque et allergie au lait). Cet essai sera effectué en Grèce.

Tous les participants fourniront des échantillons de selles au début de chaque essai afin de déterminer leur microbiote intestinal. Ces informations seront ensuite intégrées dans l’application i-Diet et l’algorithme nouvellement conçu fournira des conseils diététiques personnalisés aux groupes d’intervention.

Regard vers l’avenir

L’adoption mondiale du régime alimentaire occidental a causé un changement dans l’apport alimentaire en entraînant une prévalence accrue des maladies non transmissibles telles que l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et les cancers. Le projet de Stance4Health vise à faire face à ce changement par le développement d’un service complet de nutrition intelligente et personnalisée, basée sur l’utilisation d’une application mobile, combinée avec la production alimentaire sur mesure. A leur tour, les aliments sur mesure visent à optimiser l’activité du microbiote intestinal, tandis que l’utilisation des tehnologies mobiles modernes aide à assurer un changement de comportement à long terme. Les nouveaux outils et services développés dans le cadre du projet ont la capacité d’influencer directement plus de 67 millions d’adultes européens et 8 millions d’enfants d’ici l’année 2022.

Pour plus d’information sur le projet de Stance4Health, tu peux consulter www.stance4health.com