Why do we process food?

Why do we process food?

Almost all food is processed in some way before it is eaten. Even fresh vegetables from the garden are first cleaned and trimmed. To start with, processing made foods more edible, palatable and safe, and preserved it for rainy days. Nowadays, food is processed at home – think of all that happens in our kitchens, and on an industrial scale – think of all that occurs before we open and unpack our groceries.

Mass food processing, scientific and technological know-how, and progress in storage and transportation, have allowed for greater food choices and a more varied diet, increasing the population’s likeliness to get all the nutrients required for good health. Never in human history have we had such high-quality and safe food so abundant, cheap, and readily available. With a lot of the convenience foods being energy dense, their easy accessibility may be seen as a mixed blessing for public health in today’s societies.


L’ABC de la transformation des aliments (Infographie)

28 November 2018

Quel est l’impact de la transformation des aliments et comment pouvons-nous tirer profit des aliments transformés? Apprenez-en davantage sur les bases de la transformation des aliments dans notre infographie.


Aliments transformés (questions & réponses)

20 March 2017

Quelles sont les perceptions et connaissances de consommateurs du Royaume -Uni en matière d’aliments transformés ? Cette liste de questions & réponses  fournit un résumé des sujets abordés dans l’étude.


La production alimentaire 1 : L’évolution de la réponse aux besoins nutritionnels par la transformation et l’étiquetage

08 December 2014

Les consommateurs européens veulent des aliments nourrissants, sans risques pour leur santé, produits de manière soutenable et d’un prix abordable. Cet article dresse un panorama des procédés de transformation, de leur évolution, des tendances de consommation et des moyens mis en œuvre par l’industrie agro-alimentaire pour répondre aux besoins et aux souhaits des consommateurs, en faisant un gros plan sur l’aspect de la nutrition


Utilisation des rayons X dans le contrôle des aliments

02 January 2013

L'accroissement des exigences des instances réglementaires et des consommateurs fait peser une pression de plus en plus forte sur l'industrie agroalimentaire quant à la mise en œuvre de techniques...