Sugars

Sugars

Sugars are common components of our diets, found naturally in fruits, vegetables, milk and honey. They are added to a wide range of foods and drinks, such as fruit juices, jams and marmalades, breakfast bars and cereals, sauces, soft drinks, desserts, and other sweet treats.

In addition to providing sweetness, sugars are a major source of energy. Their overconsumption has been linked with obesity and dental caries, so they are best enjoyed in moderation.


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Le miel

18 December 2018

Le miel est un ingrédient naturel consommé pour son goût sucré, son énergie et ses avantages potentiels pour la santé. Cet article porte sur la production de miel, décrit sa composition et évalue les études consacrées aux effets sur la santé rapportés.


Qu’est-ce que le sirop de glucose-fructose ? (Questions/Réponses)

05 April 2018

Obtenu à partir d’amidon, le sirop de glucose-fructose est utilisé dans la fabrication industrielle des aliments et des boissons en raison de sa saveur et de sa capacité à se mélanger avec d’autres ingrédients. Est-il bon ou mauvais pour la santé?


Remplacer les sucres : raisons, avantages et enjeux

28 April 2014

L’industrie alimentaire et des boissons est en train de procéder à la reformulation des aliments (au sens où elle modifie la composition des aliments transformés), notamment en en diminuant la teneur en sucres...


Réponses aux questions fréquentes sur les sucres

03 June 2013

Les sucres sont des composants courants des régimes alimentaires modernes. On les trouve dans une grande variété d’aliments et de boissons, y compris les fruits et jus de fruits, le miel, les confitures et marmelades...


Les sucres sous l’angle de la technologie alimentaire

06 March 2013

Le mot « sucre » évoque les cristaux blancs qui adoucissent nos vies. Cependant, les sucres ne sont pas seulement des édulcorants, ils ont aussi des fonctions technologiques importantes pour...