Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires n’ont pas de valeur nutritionnelle, mais ils sont ajoutés aux aliments en petites quantités pour remplir une fonction spécifique. Certains, comme les conservateurs, empêchent les bactéries ou la moisissure de gâcher tes aliments, afin qu’ils durent plus longtemps. Les colorants sont utilisés pour rendre nos aliments plus attrayants. Les émulsifiants permettent à l’eau et aux huiles de rester mélangées ensemble dans une émulsion, comme dans la mayonnaise par exemple. Même s’ils peuvent avoir une perception négative, chaque additif que nous trouvons dans notre assiette a été minutieusement testé et approuvé par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et classé comme sûr.


Liste des additifs alimentaires de l’UE (base de données en ligne)

15 December 2017

Cette liste donne un aperçu des additifs alimentaires autorisés dans les denrées alimentaires dans l’UE,  de leurs fonctions et conditions d’utilisation.


Le mélange parfait: les émulsifiants rendent votre nourriture agréable

01 April 2005

Si l’on verse de l’huile dans de l’eau, les deux liquides ne se mélangent pas. Du moins, tant que l’on n’ajoute pas d’émulsifiant. Les émulsifiants sont des molécules qui possèdent une extrémité ayant une affinité pour l’eau (hydrophile) et une extrémité ayant une affinité pour l’huile (hydrophobe). Grâce à eux, l’eau et l’huile peuvent être finement dispersées l’une dans l’autre pour créer une émulsion stable, homogène et fluide.


Des conservateurs pour prolonger la durée de vie des aliments et améliorer la sécurité

03 July 2004

Les conservateurs constituent un thème récurrent dans les débats publics et chaque fois qu’il est abordé, de nombreux consommateurs associent ces substances à des produits chimiques modernes et dangereux...