Grossesse en bonne santé : les aliments à éviter pendant la grossesse

Dernière mise à jour : 15 January 2024

Une alimentation nutritive et équilibrée est un élément important d'une grossesse en bonne santé. Toutefois, certains aliments et boissons peuvent augmenter le risque de problèmes pour votre futur bébé. Savoir quels aliments éviter et choisir des alternatives sûres vous garantira une bonne santé pour vous et votre bébé. Si vous avez accidentellement consommé un produit présentant un risque, il subsiste une faible probabilité d’effets indésirables. Si vous avez des doutes au sujet de votre alimentation ou si vous développez des symptômes d'intoxication alimentaire, contactez toujours votre médecin qui pourra vous conseiller.

Pourquoi les femmes enceintes devraient-elles éviter certains aliments ?

Pendant la grossesse, il est important d'éviter certains aliments qui pourraient nuire au futur bébé. Certains composants des aliments ou des compléments alimentaires, mais aussi des agents infectieux comme les bactéries et leurs toxines, les virus ou les parasites, peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire, communément appelées intoxications alimentaires.

Une intoxication alimentaire est généralement bénigne et ne se traduit que par de légers symptômes pseudo-grippaux et gastro-intestinaux comme de la fièvre, des vomissements ou de la diarrhée. Cependant, à mesure que le système immunitaire change pendant la grossesse, les femmes enceintes ont plus de risques que la population générale de tomber malades à cause de certains agents infectieux comme la Listeria présente dans les aliments.1 ,2 De plus, certains micro-organismes pathogènes peuvent être dangereux pour le fœtus.1 Les risques globaux de contracter des maladies d'origine alimentaire sont faibles, et en choisissant et en préparant soigneusement vos aliments, vous pouvez réduire encore davantage ce risque.

Pendant la grossesse, il est préférable d'éviter ou de limiter la consommation des aliments indiqués ci-dessous.

Fromages au lait cru/non pasteurisé et lait cru

La pasteurisation est un procédé reposant sur l'utilisation de la chaleur pour détruire les bactéries potentiellement dangereuses. Pendant la grossesse, il est donc conseillé d'éviter le lait et la crème non pasteurisés, ainsi que de tous les fromages persillés à pâte molle avec une croûte blanche à base de lait non pasteurisé (lait cru), dont le brie, le camembert, le chèvre, le roquefort, le gorgonzola et les fromages bleus danois. Ces fromages sont susceptibles de contenir la Listeria, une bactérie pouvant être à l'origine d'une maladie appelée listériose.3Les fromages non pasteurisés sont sûrs lorsqu'ils sont bien cuits, par exemple sur une pizza ou une quiche.

Vous pouvez toujours consommer d'autres fromages en toute sécurité ! Vous pouvez manger tous les fromages à pâte molle à base de lait pasteurisé, tels que le quark, la feta, le cottage cheese, le fromage à la crème, la mozzarella et les fromages à tartiner.4

Tous les fromages à pâte dure sont sans danger, même lorsqu'ils sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé.3 Ces fromages, tels que le parmesan et le gruyère, contiennent moins d'eau, ce qui réduit la probabilité de survie et de développement des bactéries.

Viande crue ou pas assez cuite, charcuterie et volaille

Les viandes pas assez cuites ou crues, y compris les charcuteries crues comme le salami, le chorizo et le jambon de Parme, peuvent contenir des parasites dangereux comme Toxoplasma gondii ou des bactéries de type Salmonella ou Listeria.4 Vous pouvez éviter les maladies en veillant toujours à bien cuire votre viande, jusqu'à ce que le centre atteigne au moins 72 °C, sans aucune trace de sang. Évitez la contamination croisée des aliments en lavant soigneusement vos mains, les couteaux et les planches à découper après avoir préparé des viandes crues dans votre cuisine et en utilisant toujours des ustensiles différents pour les aliments crus et ceux qui sont cuits. Vous trouverez plus de conseils sur la manipulation sûre des aliments ici.

Œufs crus ou pas assez cuits

Les œufs crus peuvent être porteurs de la bactérie Salmonella, qui peut provoquer des intoxications alimentaires.4 Les salmonelles ne peuvent pas survivre à des températures élevées. Cuisez soigneusement vos œufs pour pouvoir les consommer sans danger. Évitez les aliments contenant des œufs crus comme les mayonnaises maison et certains desserts. Vous pouvez toujours manger des mayonnaises, des vinaigrettes et des glaces vendues dans les supermarchés car elles sont préparées avec des œufs pasteurisés et donc sans danger.

Fruits de mer crus ou pas assez cuits et poissons riches en mercure

Vous pouvez également continuer à profiter des fruits de mer, dès lors qu'ils sont bien cuits, pour éviter les intoxications alimentaires. Les aliments contenant du poisson et des crustacés crus, tels que les sushis, les sashimis et le tarama, ainsi que les crustacés décortiqués comme les crevettes et les crabes vendus précuits et nécessitant une conservation au froid, doivent être évités.5

La consommation de poisson est encouragée pendant la grossesse car c'est une excellente source d'acides gras sains. Cependant, certaines variétés de poissons riches en mercure doivent être évitées car une trop grande quantité de mercure peut être nocive. Ces variétés comprennent la plupart des poissons prédateurs tels que le requin, l'espadon, le marlin et le maquereau royal.4,6

Manger deux portions de poisson à faible teneur en mercure par semaine n'augmente pas les risques pour le futur bébé. Vous pouvez limiter votre consommation de mercure en optant pour des poissons à faible teneur en mercure comme le saumon, la morue, l'églefin, la plie, les crevettes, les anchois, le hareng ou les gambas. Limitez également votre consommation de thon à une portion de thon frais ou à 4 portions de thon en conserve par semaine.6

Germes crus, salades prêtes à l’emploi

Manger des germes crus pendant la grossesse peut être risqué. Les germes crus, par exemple les germes de haricot, de luzerne et de radis, ainsi que les salades prêtes à l'emploi peuvent contenir des bactéries dangereuses comme Listeria, Salmonella et E-coli7,8. Laver les germes ne suffit pas pour garantir qu'ils peuvent être mangés crus sans danger. Pour tuer les bactéries dangereuses, ils doivent être soigneusement cuits.

Vous pouvez toujours manger de la laitue et des légumes en sachet et prélavés, à condition de les conserver au réfrigérateur et de les laver à nouveau avant de les consommer.4

En général, les légumes et les fruits sont sans danger et sont des éléments importants d'une alimentation saine pendant la grossesse. Mais n'oubliez pas de toujours les laver soigneusement avant de les manger ou de les préparer pour éliminer toute trace de terre. Il y a peu de risques que les fruits et légumes non lavés soient contaminés par des bactéries ou des parasites dangereux comme Toxoplasma gondii.1

Foie (et produits à base de foie) et compléments de vitamine A

Évitez de manger du foie (et ses produits dérivés), car le foie est riche en vitamine A. Certaines études ont établi un lien entre de grandes quantités de vitamine A et des malformations congénitales et des dommages au foie.4 Il n'est donc pas recommandé de prendre un complément alimentaire contenant une forte dose de vitamine A pendant la grossesse.

Le pâté doit également être évité, car il peut contenir les bactéries Listeria et le virus de l'hépatite E.2, 5

Alcool

Boire de l'alcool n'est sûr à aucun stade de la grossesse et il n'y a pas de niveau sûr de consommation d'alcool pendant la grossesse. L'alcool peut passer par le placenta et le bébé sera exposé à l'alcool dans le sang. Comme le foie du bébé n'est pas encore complètement développé, l'alcool ne sera pas décomposé rapidement, ce qui peut alors altérer le bon développement du bébé.10

Si vous avez bu occasionnellement avant de réaliser que vous étiez enceinte, vous devez arrêter de boire dès que vous apprenez votre grossesse. Parlez-en à votre médecin si vous êtes préoccupée par les effets de votre consommation d'alcool avant de savoir que vous étiez enceinte.

Plus vous buvez pendant la grossesse, plus les risques sont importants. Une consommation excessive d'alcool pendant la grossesse peut provoquer le syndrome d'alcoolisme fœtal (SAF), une pathologie grave entrainant d'importants problèmes mentaux et physiques tout au long de la vie de votre enfant.

Caféine

Pendant la grossesse, il est recommandé de limiter sa consommation de caféine à 200 mg par jour, toutes sources confondues.12 Une tasse de café filtre (200 ml) contient environ 90 mg de caféine. La caféine se trouve également naturellement dans le thé, le chocolat et certaines boissons gazeuses et énergisantes. Bien que les risques soient faibles, des apports élevés en caféine (>300 mg par jour) pendant la grossesse ont été associés à une hausse du risque de faible poids à la naissance.12 Certaines données suggèrent également qu'un niveau élevé de caféine peut être lié à une augmentation du risque de fausse couche et de mort périnatale.13 Il est donc préférable de rester en dessous de la limite maximale recommandée de 200 mg par jour.
Si vous buvez beaucoup de café, essayez de réduire progressivement votre consommation ou de remplacer le café par du thé sans caféine.

Manger l'esprit tranquille tout au long de sa grossesse

Même si vous devez être vigilante avec certains aliments pendant la grossesse, il en reste encore beaucoup d'autres à savourer ! Ne vous inquiétez pas si vous avez accidentellement mangé quelque chose de potentiellement risqué. Les risques d'incidence sur le bébé sont très faibles. Cependant, contactez toujours votre médecin si vous êtes inquiète ou si vous présentez des symptômes pouvant indiquer une intoxication alimentaire, comme des vomissements, de la fièvre ou de la diarrhée.