Eine gesunde Schwangerschaft: Lebensmittel, die man in der Schwangerschaft vermeiden sollte

Zuletzt aktualisiert : 15 January 2024

Eine nahrhafte und ausgewogene Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Schwangerschaft. Bestimmte Lebensmittel und Getränke können jedoch das Risiko einer Gefährdung des ungeborenen Kindes erhöhen. Wenn du weißt, welche Lebensmittel du meiden solltest, und sichere Alternativen wählst, kannst du deine eigene Gesundheit und die deines Babys schützen. Wenn du jedoch versehentlich etwas potenziell Gefährliches gegessen hast, ist die Wahrscheinlichkeit, dass es dir schadet, immer noch gering. Bei Bedenken wegen der Einnahme oder bei Symptomen einer Lebensmittelvergiftung wende dich bitte immer an deinen Arzt, der dich weiter beraten kann.

Warum sollten Schwangere bestimmte Lebensmittel meiden?

Während der Schwangerschaft ist es wichtig, einige Lebensmittel zu meiden, die dem ungeborenen Kind Schaden zufügen könnten. Einige Bestandteile von Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln sowie Infektionserreger wie Bakterien und ihre Toxine, Viren oder Parasiten können lebensmittelbedingte Krankheiten, auch bekannt als Lebensmittelvergiftungen, verursachen.

Lebensmittelvergiftungen verlaufen in der Regel mild und zeigen nur leichte grippeähnliche und gastrointestinale Symptome wie Fieber, Erbrechen oder Durchfall. Da sich jedoch das Immunsystem während der Schwangerschaft verändert, sind Schwangere einem größeren Risiko ausgesetzt, an bestimmten Infektionserregern wie Listerien in Lebensmitteln zu erkranken, als die Allgemeinbevölkerung.1,2 Außerdem können einige krankheitsverursachende Mikroben für den Fötus schädlich sein.1 Das Gesamtrisiko, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu bekommen, ist gering, und durch eine sorgfältige Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel kann das Risiko noch weiter gesenkt werden.

Die folgenden Lebensmittel sollten während der Schwangerschaft am besten vermieden oder eingeschränkt werden.

Roher/nicht pasteurisierter Käse und Milch

Die Pasteurisierung ist ein Verfahren, bei dem Hitze angewendet wird, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten. Während der Schwangerschaft ist es daher ratsam, auf Rohmilch und Sahne sowie auf alle schimmelgereiften Weichkäse mit weißer Rinde, die aus Rohmilch hergestellt werden, wie Brie, Camembert, Chèvre (Ziegenkäse), Roquefort, Gorgonzola und dänischen Blauschimmelkäse, zu verzichten. Diese Käsesorten können Listerien enthalten, ein Bakterium, das eine Krankheit namens Listeriose verursachen kann.3 Nicht pasteurisierter Käse ist sicher, wenn er gründlich gekocht wird, zum Beispiel auf einer Pizza oder Quiche.

Andere Käsesorten kann man nach wie vor unbedenklich essen! Du kannst alle Weichkäse aus pasteurisierter Milch essen, wie Quark, Feta, Hüttenkäse, Frischkäse, Mozzarella und Streichkäse.4

Alle Hartkäsesorten sind zum Verzehr geeignet, auch wenn sie aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt werden.3 Diese Käsesorten, wie z. B. Parmesan und Gruyère, enthalten weniger Wasser, was das Überleben und Wachstum von Bakterien erschwert.

Rohes oder nicht durchgegartes Fleisch, Wurstwaren und Geflügel

Nicht durchgegartes oder rohes Fleisch, einschließlich roher Wurstwaren wie Salami, Chorizo und Parmaschinken, kann schädliche Parasiten wie Toxoplasma gondii oder Bakterien wie Salmonellen oder Listerien enthalten.4 Du kannst einer Erkrankung vorbeugen, indem du immer darauf achtest, dein Fleisch vollständig zu garen, bis es in der Mitte mindestens 72°C erreicht und keine Blutspuren mehr aufweist. Vermeide Kreuzkontaminationen von Lebensmitteln, indem du nach der Zubereitung von rohem Fleisch in deiner Küche Hände, Messer und Schneidebretter gründlich wäschst und für rohe und gekochte Lebensmittel immer unterschiedliche Utensilien verwendest. Weitere Tipps zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln findest du hier.

Rohe oder ungekochte Eier

Rohe Eier können Träger von Salmonellenbakterien sein, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.4 Salmonellen können bei hohen Temperaturen nicht überleben. Koche deine Eier gründlich, damit sie unbedenklich gegessen werden können. Vermeide Lebensmittel, die rohe Eier enthalten, wie z. B. hausgemachte Mayonnaise und einige Desserts. In Supermärkten verkaufte Mayonnaisen, Dressings und Speiseeis können weiterhin verzehrt werden, da sie mit pasteurisierten Eiern hergestellt werden und somit unbedenklich zu verzehren sind.

Rohe oder ungekochte Meeresfrüchte und Fisch mit hohem Quecksilbergehalt

Meeresfrüchte können weiterhin verzehrt werden, doch sie sollten gut durchgegart sein, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Lebensmittel mit rohem Fisch und Schalentieren, wie Sushi, Sashimi und Taramasalata, sowie Krustentiere mit Schale, wie Garnelen und Krabben, die vorgekocht verkauft werden und kühl gelagert werden müssen, sollten vermieden werden.5

Der Verzehr von Fisch wird während der Schwangerschaft empfohlen, da er eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fettsäuren ist. Einige Fischsorten mit hohem Quecksilbergehalt sollten jedoch gemieden werden, da zu viel Quecksilber schädlich sein kann. Dazu gehören die meisten Raubfische wie Hai, Schwertfisch, Marlin und Königsmakrele.4,6

Der Verzehr von zwei Portionen quecksilberarmen Fischs pro Woche stellt kein erhöhtes Risiko für das ungeborene Kind dar. Du kannst deine Quecksilberaufnahme begrenzen, indem du dich für Fisch mit geringem Quecksilbergehalt wie Lachs, Kabeljau, Schellfisch, Scholle, Krabben, Sardellen, Hering oder Garnelen entscheidest. Beschränke auch den Verzehr von Thunfisch auf eine Portion frischen oder 4 Portionen Thunfisch aus der Dose pro Woche.6

Rohe Sprossen, verzehrfertige Salate

Der Verzehr von rohen Sprossen kann während der Schwangerschaft riskant sein. Rohe Sprossen, z. B. Bohnen-, Alfalfa- und Rettichsprossen, sowie verzehrfertige Salate können schädliche Bakterien wie Listerien, Salmonellen und E. coli enthalten.7,8 Das Waschen von Sprossen reicht nicht aus, um sicherzustellen, dass sie roh verzehrt werden können. Um die schädlichen Bakterien abzutöten, müssen sie gründlich gekocht werden.

Eingetütete und vorgewaschene Salate und Gemüse können weiterhin verzehrt werden, sofern sie im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr erneut gewaschen werden.4

Im Allgemeinen sind Gemüse und Obst unbedenklich und ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung während der Schwangerschaft. Denk jedoch daran, sie vor dem Verzehr oder der Zubereitung immer gründlich zu waschen, um jegliche Spuren von Erde zu entfernen. Es besteht eine geringe Chance, dass ungewaschenes Obst und Gemüse mit schädlichen Bakterien oder Parasiten wie Toxoplasma gondii kontaminiert ist.1

Leber (-Produkte) und Vitamin-A-Präparate

Vermeide den Verzehr von Leber(produkten), da Leber viel Vitamin A enthält. Einige Studien haben große Mengen an Vitamin A mit Geburtsfehlern und Leberschäden in Verbindung gebracht.4 Es wird daher auch nicht empfohlen, während der Schwangerschaft Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, die eine hohe Dosis an Vitamin A enthalten.
Auch Pasteten sollten vermieden werden, da sie die Bakterien Listeria und das Hepatitis-E-Virus enthalten können.2, 5

Alkohol

Der Konsum von Alkohol ist in keiner Phase der Schwangerschaft sicher, und es gibt kein unbedenkliches Maß an Alkoholkonsum während der Schwangerschaft. Alkohol kann die Plazenta durchdringen und das Baby wird dadurch dem Alkohol im Blut ausgesetzt. Da die Leber des Babys noch nicht vollständig entwickelt ist, wird der Alkohol nicht schnell abgebaut und kann wiederum die normale Entwicklung des Babys beeinträchtigen.10

Wenn du jedoch gelegentlich getrunken hast, bevor du von deiner Schwangerschaft erfahren hast, solltest du aufhören zu trinken, sobald du erfährst, dass du schwanger bist. Sprich mit deinem Arzt, wenn du dir Sorgen über die Auswirkungen deines Alkoholkonsums vor der Schwangerschaft machst.

Je mehr Alkohol während der Schwangerschaft konsumiert wird, desto größer sind die Risiken. Starker Alkoholkonsum während der Schwangerschaft kann das fetale Alkoholsyndrom (FAS) verursachen, eine schwere Erkrankung, bei der das Baby lebenslang schwere geistige und körperliche Probleme hat.

Koffein

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, die Aufnahme von Koffein aus allen Quellen auf 200 mg pro Tag zu begrenzen.12 Eine Tasse Filterkaffee (200 ml) enthält etwa 90 mg Koffein. Koffein ist auch in Tee, Schokolade und einigen Soft- und Energy-Drinks enthalten. Obwohl die Risiken gering sind, wurde eine hohe Koffeinzufuhr (über 300 mg pro Tag) während der Schwangerschaft mit einem erhöhten Risiko für ein niedriges Geburtsgewicht in Verbindung gebracht.12 Außerdem deutet einiges darauf hin, dass hohe Koffeinmengen mit einem erhöhten Risiko für Fehl- und Totgeburten13 in Verbindung gebracht werden können, so dass es empfehlenswert ist, den empfohlenen sicheren Höchstwert von 200 mg pro Tag nicht zu überschreiten.

Wenn du normalerweise viel Kaffee trinkst, versuche, deinen Konsum allmählich zu reduzieren oder Kaffee durch koffeinfreien Tee zu ersetzen.

Unbeschwert essen in der Schwangerschaft

Obwohl es einige Lebensmittel gibt, auf die du während der Schwangerschaft achten musst, gibt es immer noch viele Lebensmittel, die du genießen kannst! Mach dir keine Sorgen, wenn du versehentlich etwas möglicherweise Bedenkliches gegessen hast. Die Wahrscheinlichkeit, dass es Schaden anrichtet, ist sehr gering. Wende dich jedoch immer an deinen Arzt, wenn du dir Sorgen machst oder wenn du Symptome bemerkst, die auf eine Lebensmittelvergiftung hindeuten, wie Erbrechen, Fieber oder Durchfall.