Bioaktive Stoffe

Bioaktive Stoffe sind Verbindungen, die typischerweise in geringen Mengen in Lebensmitteln vorkommen und der Gesundheit zuträglich sein können. Im Gegensatz zu essentiellen Makro- und Mikronährstoffen (wie Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen) sind sie nicht lebenswichtig und der Körper kann auch ohne sie richtig funktionieren. Einige Beispiele für bioaktive Stoffe, die häufig in unserer Ernährung vorkommen, sind Koffein, Polyphenole und Flavonoide.