Gehören Tomaten zum Obst oder zum Gemüse und warum?

Last Updated : 04 March 2020

Viele von uns können Obst von Gemüse einfach unterscheiden, aber wenn es um die zeitlose Frage geht, ob Tomaten zum Obst oder zum Gemüse gehören,  sind wir uns nicht sicher, was zu antworten ist!

Such nicht weiter, weil die Antwort ist: Tomaten sind technisch gesehen beides! Obwohl beides Obst und Gemüse als Bestandteile unseres empfohlenen 5 am Tag gelten, gibt es zwischen Obst und Gemüse deutliche Unterschiede. Diese können jedoch davon abhängen, ob du mit einem Botaniker, der die botanische Definition verwendet, einem Ernährungswissenschaftler oder mit einem Koch, der höchstwahrscheinlich die kulinarische Definition verwenden wird, redest.

Die botanische Klassifikation: Tomaten gehören zum Obst.

Ein Botaniker würde die botanische Klassifikation verwenden, die auf den physiologischen Eigenschaften der Pflanze – wie Struktur, Funktion und Aufbau – basiert.1 Botanisch gesehen wird daher als „Frucht“ der samentragende Teil bezeichnet, der aus dem Fruchtknoten einer blühenden Pflanze wächst oder mit anderen Worten: Eine Frucht stellt die Art und Weise dar, wie Pflanzen ihre Samen ausbreiten.2 Im botanischen Sinne sollte eine Frucht mindestens einen Samen haben und aus der Blüte der Pflanze wachsen.1 Nach dieser Definition werden Tomaten dem Obst zugeordnet, weil sie Samen enthalten und aus der Blüte der Tomatenpflanze wachsen.

Andererseits gibt es, botanisch gesehen, keine festgelegte Definition für Gemüse. Das ist eher ein Oberbegriff, der alle anderen essbaren Teile der Pflanze umfasst – Wurzeln, Stängel und Blätter.1 Aus der Sicht eines Botanikers würden wir Lebensmittel wie Äpfel, Erdbeeren und Pfirsiche, einschließlich Tomaten als Obst einstufen!

Die kulinarische Klassifikation: Tomaten gehören zum Gemüse.

Ein Ernährungswissenschaftler, Koch oder sogar deine Oma würde das kulinarische Klassifizierungssystem verwenden, das Obst und Gemüse etwas unterschiedlich definiert, basierend auf der Art und Weise, wie die Pflanzen verwendet werden und auf ihren Geschmackprofilen.1 Kulinarisch gesehen hat das Gemüse eine festere Struktur, einen faderen Geschmack und muss oft in Gerichten wie Eintöpfen, Suppen oder Pfannengerichten gekocht werden.1,2 Obst hat hingegen eine weichere Textur, schmeckt meistens entweder süß oder herb und wird oft roh oder als Teil von Nachspeisen oder Marmeladen genossen.1,2

Tomaten können saftig und süß sein und roh genossen werden. Jedoch bereitet man Tomaten auch in salzigen Gerichten zu, weshalb wir in der Regel Tomaten als Gemüse einstufen.

Botanische vs. kulinarische Klassifikation von Tomaten
Abbildung 1. Botanische vs. kulinarische Klassifikation von Tomaten

Botanische vs. kulinarische Klassifikation

Also, warum könnenTomaten auf zwei verschiedene Arten klassifiziert werden, wenn uns das alle so verwirrt? Diese Definitionen dienen ihrem eigenen Zweck. Die botanische Definition ist beispielsweise nützlich für einen Botaniker, der den Ursprung von Tomaten entdecken will. Sie kann ihm auch dabei helfen, verschiedene Sorten von Tomaten zu ermitteln (es gibt über 10.000 Sorten!) oder zu verstehen, wie man verschiedene Arten von Tomaten anbauen und ernten soll. 1

Die kulinarische Definition kann nützlicher für die breite Öffentlichkeit, Ernährungswissenschaftler und Köche sein, weil Lebensmittel, die derselben botanischen Gattung gehören, nicht unbedingt die gleiche Nährstoffzusammensetzung haben. Cantaloupe-Melonen, Wassermelonen, Butternusskürbis, Gurken und Kürbisse gehören beispielsweise alle derselben botanischen Gattung an, aber haben verschiedene Nährstoffzusammensetzungen.1

Andere botanische Früchte, die im kulinarischen Sinne als Gemüse betrachtet werden: Avocado, Oliven, Kürbis, Tomate, Sweecorn, Zucchini, Gurke, grüne Erbsen, Chili, Aubergine.


Abbildung 2. Botanisches Obst, das kulinarisches Gemüse ist

Tomaten gehören zu deinem „5 am Tag“

Im Rahmen der 5-am-Tag-Empfehlung werden Tomaten dem Gemüse zugeordnet, was der kulinarischen Definition entspricht, aufgrund derer sich die meisten Menschen über Obst und Gemüse informieren. Eine Portion Tomaten für Erwachsene entspricht einer mittelgroßen Tomate oder 7 Kirschtomaten. Achte darauf, eine Vielfalt von Obst und Gemüse zu essen, um deine tägliche 5-am-Tag-Portion zu erreichen.3 


Abbildung 3. Portionsgröße von Tomaten

Zusammenfassung – Tomaten gehören zum Obst und zum Gemüse!

Zusammengefasst kann man sagen, dass Tomaten, trotz der Tatsache, dass sie botanisch gesehen zum Obst gehören, als Zutat in salzigen Gerichten verwendet werden. Deswegen werden sie aus kulinarischer Sicht oft als Gemüse bezeichnet. Doch wen kümmert es, wenn Tomaten so gut schmecken! Wir können alle dem zustimmen, dass Tomaten einfache Snacks darstellen, herrlich in Eintöpfen schmecken und eine gesunde Wahl in unserer Ernährung sind. Sie versorgen uns mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Deiner Meinung nach, wann ist die beste Tomatensaison? Möchtest du wissen, wann die beste Zeit ist, um Obst und Gemüse zu kaufen? Schau dir unseren Artikel über saisonales Obst und Gemüse nach Monaten in Europa an!

References

  1. Pennington JAT & Fisher RA (2009). Classification of fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis 22S:S23-S31.
  2. Lexico website, Fruit. Accessed 13 Sep. 2019.
  3. NHS (2020). Rough guide – Fruit & vegetable portion size. Accessed 17 February 2020.