Chemische Gefahren

Lebensmittel können in jedem Stadium der Lebensmittelkette kontaminiert sein. Chemikalien in Lebensmitteln sind ein weltweites Gesundheitsproblem und eine der Hauptursachen für Handelshemmnisse. Es gibt zwei Haupttypen chemischer Schadstoffe. Einige stammen aus natürlichen Quellen (wie Mykotoxine, die aus bestimmten Pilzen produziert werden) und andere sind künstlich hergestellt (wie Pestizidrückstände, unerwünschte Nebenprodukte oder chemische Schadstoffe).