Los almidones son hidratos de carbono complejos, que se encuentran en alimentos básicos como pan, pasta, papas, arroz, cuscús. En una dieta equilibrada, los alimentos con almidón son nuestra principal fuente de energía, y se recomienda que alrededor de un tercio de nuestras dietas se componen de este tipo de alimentos.
Los alimentos con almidón, pero también las frutas y verduras, también proporcionan fibras, que son importantes para la salud digestiva. Se recomienda consumir al menos 25 g de fibra al día, proveniente de frijoles y legumbres, granos enteros, frutas y verduras.