Trazabilidad de los alimentos

La trazabilidad se refiere al seguimiento del viaje de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria, desde el productor hasta el consumidor. En caso de producirse un incidente en la seguridad alimentaria, permite identificar y retirar posteriormente alimentos inseguros del mercado. La regulación puede garantizar que la gente tenga información útil sobre el origen de sus alimentos. La transparencia de la industria alimentaria infunde confianza. Los sistemas de trazabilidad y retirada siguen desarrollándose y mejorando con los avances tecnológicos como los códigos de barras, la identificación por radiofrecuencia, la sincronización de datos a nivel mundial y las pruebas de autenticidad de los alimentos.